梅子甘露煮

梅子甘露煮 今年猩弟不做梅子酒（還有很多根本喝不完），改做可以現吃的梅子甘露煮！ 作法一樣不難，材料大家也都有，重點是慢慢加熱，讓梅子變軟不破皮，就算成功八成了。 在影片中示範了兩種方式，一種是50~70度的水溫，分次慢慢煮讓梅子都變軟後，再進行熬煮，梅子就不會破皮碎狗狗，另外猩弟也同時試驗了，再進烹煮梅子之前，把梅子搓洞，洞口越小越密，直接進行熬煮，不破皮率也越高呦！ 煮出來，一顆顆晶瑩剔透的梅子，可以整顆吃，放到嘴巴裡～～～有一點點苦澀又好有桃子的香氣，酸酸甜甜的～一點都不膩口！ 然後，放冷保存在冰箱，看是要單吃酸甘甜整顆，還是要入菜、煮魚、燉肉、優格、沙拉醬、氣泡飲都很適合！總之請大家試試看梅子甘露煮，來個現吃春天的滋味啦！ ▋熟梅甘露煮 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ｜食材 熟梅子..500g 清水....250g 上白糖..250 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ｜做法 1：梅子洗乾淨後，晾乾追熟。（讓梅子由綠轉黃，約需2~5天，就看梅子的熟成度） 2：把梅子放入鍋子，倒入清水慢慢加熱，用手攪拌感受溫度，手感覺得到溫度到燙，就可以把水倒掉，注入新的清水再加熱，持續重複5~6次，讓梅子都變軟。 3：如果沒有時間重複(2)的動作，可以直接將梅子搓洞，洞越小越密，不破皮的效果會越好。（使用竹籤或細針最好） 4：把糖、清水與梅子混合加熱。 5：大火煮沸後，轉小火燉煮20~30分鐘，讓湯汁變得濃稠，剩原來水量三分之一。 6：常溫放涼至隔夜。 7：裝入乾淨容器保存，放置冰箱冷藏。