喝味噌湯的時候，猩弟最在乎湯裡面的海帶有無軟爛！
喜歡味噌湯裡面的海帶芽是有點硬度還吃得有點脆度，就是要在味噌湯都煮好，熄火的那一刻再放入海帶芽，等到飯菜吃完喝湯的時候，湯裡的海帶芽就不會因為煮得太多泡得太久而軟爛。
另外，猩弟還會把要下鍋的鮭魚肉骨（或鮭魚肉），放在瀝水的備料盤上，撒上一點鹽巴，不覆蓋任何蓋子或保鮮膜，放到冷藏室冰上一晚，經過鹽巴的滲透和時間的熟成，鮭魚的表面會變得透明，甚至有油脂的亮度，用來煮湯時不僅不用川燙過，煮出來的湯色也不會有雜質，表面還能保有鮮豔的鮭魚橘，煮成味噌湯也不會失去色彩，魚肉緊實好吃又好看極了！
還有還有，味噌湯一定要有湯底，不然味噌湯煮起來會生生的，魚是魚，味噌是味噌湯呦～
然後，說是簡單的鮭魚味噌湯，也是有幾點要注意之處，就一一附在照片說明裡。
#魚肉骨用來煮湯會比純鮭魚肉好吃很多
#因為有魚骨的膠質還有魚腹肉的油脂
鮭魚海帶味噌湯，海帶要有綠不軟爛，鮭魚魚肉吃起來有彈性保有鮭魚橘。
味噌湯不是只有靠味噌的鹹度，一定要帶有層次的湯底，有了靈魂，湯才會好喝。
久右衛門萬用高湯包，內容物是小魚乾、柴魚、香菇、昆布，原料解釋日本當地產，有完美的粉碎技術和完美的比例配比，非常喜歡這款高湯包。
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高湯煮滾後，就放入前一天放到冰箱冷藏風乾的鮭魚肉骨，下鍋前不用川燙，魚肉緊實也不混濁，還能保有一面鮭魚的粉橘色。
接著蔥花會先下一半跟著魚一起滾。
滾了之後熄火，投入海帶芽。
今天使用的味噌品牌。
猩弟會舀取高湯把味噌先調稀，再倒入鍋子中。
今天是用1000cc的水配上50克的味增，這是猩弟自己喜歡的鹹度。
可以依照各種品牌不同味噌和自己喜歡的鹹度調整比例喔。
最後再放入另一半的蔥花。
吃完飯喝湯的時候，海帶芽就能呈現剛好翠綠和有脆度的口感。
有湯底的鮭魚海帶味噌湯，看似簡單，掌握這幾個小地方，味噌湯喝起來就不會再有分離感，非常融合，請試試看！
