今天有比牡蠣更想吃的生煎包（水煎包？），於是猩弟就做了！
兩年前背著一顆肚，去上中式麵點課，記得在揉鮮肉包子麵皮的時候，是說那時候那顆肚子真的很礙手礙腳，一揉前進的時候就頂到桌子，害得跟猩弟同桌的同學都叫了出來，老師還走到身邊關心猩弟，深怕一個再揉下去，孩子也撲通一聲掉出來了，弄的大家笑嗨嗨的～
想起弄個麵團有點累，生煎包就直接來個軟麵糰，不用揉拉扯幾下，放在室溫下發酵一小時，時間到也不用橄，軟軟的麵糰直接就能包餡。
再來，又覺得好久沒有吃紅劍蝦仁，把他整隻混進肉餡裡，鮮肉又帶鮮，再打上一點久右衛門高湯，這個生煎包咬下去，一定會爆汁，邊做就邊開始流水了……..
然後，邊吃包子邊想，如果裡面包大大牡蠣，是不是也是可以的，下次來挑戰？哈哈哈。
｜紅劍蝦仁鮮肉生煎包｜
麵糰：
1:中筋麵粉150g(約可包10顆）
2:速發酵母粉1/4匙
3:二砂糖1/4 x2匙
4：油1小匙
5:清水110g
餡料：
1:前腿絞肉（細）200g
2:新合發紅劍蝦仁 半盒
3:水瓶家料理白醬油 2大匙
4:久右衛門高湯 2大匙
5:老薑末 15g
6:白胡椒粉 依喜好
作法：
麵糰：
1:先將麵糰所有材料混合成糰，蓋上蓋子發酵15分鐘。
2:15分鐘後，將麵糰拉開折翻，繼續蓋上蓋子發酵1小時（室溫）。
3:時間到之後，把麵糰整形成長條狀，分10小麵團，壓扁，蓋上紙巾等5分鐘即可開始包。
餡料：
1:等麵糰發的時候，就餡料的所有食材和調味料都混合，同一方向攪拌，讓肉餡有黏性，放到冰箱冷藏入味一小時做右。
2:麵糰發酵好後，把餡料分量，包起來即可。
煎生煎包：
1:油鍋熱之後轉小火，把包好的生煎包放上來，倒入清水，水量在包子高度的三分之一高度。
2:蓋上鍋蓋，全程小火。
3:當清水沒有後，還不要開蓋子，持續小火，讓生煎包的底部麵皮被煎酥洽。
4:起鍋前灑上芝麻和蔥花。
自己做的生煎包很有麵粉香氣～～起鍋前一點芝麻和蔥花！
今天餡料是前腿絞肉200g加上半盒紅劍蝦仁。
調味使用，水瓶家料理的白醬油2大匙。
久右衛門萬用高湯2大匙。
老薑泥10g還有一些白胡椒粉。
朝著同一方向攪拌肉泥。
肉餡有黏性之後就可以了。
調味若覺得偏淡，可以自行再增加鹽巴。
麵皮很軟，延展性很好，不用特別桿平，直接壓扁扁就可以包餡了。
一手拉提麵皮，一手的拇指把餡料往裡面壓。
跟包包子的動作是一樣的，若不順也沒關係，有包起來就好！哈。
一顆小生煎包就完成啦！
鍋子上點油，把生煎包擺進來，倒入清水，水的份量就抓包子的三分之一高度。
轉小火蓋上鍋蓋。
這是還沒全煎好，水蒸氣能讓上面的麵皮蒸熟，要等到水分都沒有之後，底部麵皮才會開始被煎洽，水分都乾之後，才開蓋。
