你們心中有沒有那種記不得路名，但是要去卻會走的那種小店，在猩弟心目中就有一家。
記得十幾年前，有一次在師大後面一個臭豆腐店，遇到一個來台灣玩的日本小姊姊，已經記不得什麼原因，我們在臭豆腐店聊起來，總之，後來小姊姊給了一張紙，上面留有日本的手機號碼，告訴猩弟去東京的時候，要記得打電話給她。
後來，也想不起什麼原因，在東京我們見了面，就在猩弟當時住的地方，約在大塚駅巷子的一家很小很小的餐館，那時候老闆對著我們說的話，十句裡面大概有只有一句，猩弟才聽得懂，不過那時候，日本小姊姊真的很溫柔，用了很慢的速度且很容易了解的單字，讓猩弟清楚知道每道菜是什麼料理。
當中印象最深刻就是一碗喝了兩次的湯，第一次呢就是日式的高湯底，泡上一顆肥嘟嘟的牡蠣，加上一點薑泥，撒上一點海鹽，這湯看似沒有什麼調味，但卻層次豐富，尤其那咪咪薑泥把高湯和牡蠣都連結起來了！
在老闆的關懷下，要喝第二次，這一碗是先把香菜和檸檬汁先加在碗裡面，再舀入日式高湯，哇～像變魔術一樣，明明沒有再煮過，但卻因為檸檬和香菜的滋味，牡蠣湯瞬間轉換成另一種風味，酸酸鹹鹹的，讓冷得要死的東京夜晚立刻變得像南洋，熱情溫暖了起來！
然後，這兩年不能每個月都去日本的日子，就突然想起了這家記不得路名卻記得位置的小店（其實連店名都沒記住），猩弟複製了這碗喝兩次的湯。啊～想念東京！想念小姊姊！
第一次喝的味道，就是日式高湯和牡蠣，裡面的薑泥連結了這碗湯的平衡，看似清淡，湯的層次卻很豐富。
一個小盤子裡面，一、二小葉香菜和一片小檸檬片。
喝第二次之前，先把香菜菜和檸檬汁，擠到湯裡面。擠檸檬汁的時候，皮朝下，檸檬皮上的精油，也能一起順勢連著檸檬汁低落在湯裡，會更清新啊！
明明就沒再煮過，但是加了香菜和檸檬汁，瞬間變成另外一碗湯了。
高湯底猩弟用，久右衛門萬用高湯包一包，兑500cc的清水煮滾。（這是一人份的湯，煮好分兩次倒，分別喝兩種湯的味道）
純天然的日式高湯包：https://www.freshmackerel.com/...
大大牡蠣先川燙起來，滾水後再放入退冰好的牡蠣，計時煮三分鐘，煮好撈起來瀝乾，再放入湯碗。
牡蠣煮好，撈起來瀝乾。那個黑側牡蠣裙邊也太迷人，感覺就好好吃啊～～～
