今天料理白帶魚卷，手上這包有8顆，一時決定來個白帶魚二吃。
一個照舊就用清蒸，一點薑末和一點米醬仔（米豆粕加鹽巴和米酒發酵），再淋上一點食用油，放電鍋就妥當了。
另一吃，是突然想到阿嬤的古早味，就是白帶魚漿裡，混著牛蒡絲的魚餅甜不辣，憑著記憶中的味道試著做一次，大概就是打成了泥的魚肉裡，有放一點胡椒粉，再靠蛋白、一咪咪的太白粉增加粘性，挫簽的牛蒡放進來，撒點蔥後，稍微用手按壓魚漿變成圓餅狀，煎一下就可以了。
白帶魚牛蒡魚餅外面有點洽洽的，咬一口是軟軟的魚肉，牛蒡很重的蔘味也被綜合的剛剛好，配上一絲一絲特口感，啊～就是這個味道啊！（再醮一點生辣椒醬油更讚）
然後，今天隨意做做沒有特別記份量，明天再做一次來認真紀錄，到時候分享大家要嗎？哈哈
古早味牛蒡魚餅甜不辣！好久沒吃了～
這一罐兩年了！就是台灣的米豆粕加鹽巴和米酒，大概4個月就能使用，用來蒸魚蒸肉都很不錯。
白帶魚卷退冰後，放到調理機內，放一點薑末和蛋白，打成魚肉泥。
打好的魚肉泥，裡面放入牛蒡絲、白胡椒粉、太白粉、蔥末和鹽巴，接著用手捏捏成圓餅狀，入鍋煎煎就可以了。
