說出來不怕大家笑，猩弟都沒有在看韓劇，但卻很喜歡韓食，尤其是魚料理，都會特別想學也會吃得光光。
剛好，上週有朋友留言說那個什麼好湯國度，在白帶魚湯裡有南瓜，就麼巧，手上這本『韓式海鮮料理聖經』就有這道湯品的食譜，書裡面的做法和照片都寫得仔細，連白帶魚的銀脂處理也很貼心地提醒註記，整本書看下來，不止這道韓式料理，其他魚鱻的烹飪感覺也不困難，道地的想讓人每款都煮煮看。（沒有華麗的照片但有超實用的照片和文字）
快速的確認書上白帶魚清湯的材料，台灣當地也都能取得，重點就是要遵循濟州島傳統煮法，湯底要用上洗米水，配上現在宜蘭當地盛產的Ｑ甜南瓜，放幾塊在湯裡，甜甜的湯底襯托出白帶魚，魚肉的鮮味直接衝到最高啊！還有還有，那個黑胡椒千萬不能少放，整個湯喝起來帶點嗆辣，是喝一口就會愛上的味道～
然後，猩弟有把做法和份量拍照下來，照片裡也都有配上說明，你們快點複製起來，熱熱的天氣喝這種清爽的魚湯，真的很氣模奇易捏！（不會說韓文變日文）哈哈哈。
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韓式白帶魚清湯
食材｜
新合發白帶魚切段 300~350g
洗米水600cc
清水300cc
薑片10g
蒜頭25g
白蘿蔔切長條狀 250g
台灣包心白菜 400g
南瓜50g
綠辣椒1支
紅辣椒1支
水瓶家料理白醬油1大匙
鹽巴1/2匙
黑胡椒粒適量
作法｜
1：白帶魚不拆真空袋，泡水解凍，解凍後表面畫上一條條刀花（也可以省略），用80度熱水沖燙一下。
2：白蘿蔔、白菜、蒜頭、薑片和洗米水先一起煮滾，蓋上鍋蓋約20分鐘。
3：白蘿蔔煮軟後，倒入清水300cc，湯大滾後放入南瓜和白帶魚，再次煮滾後加入醬油和鹽巴，蓋上鍋蓋。
4：等待南瓜煮軟後，白帶魚也熟透，撒上適量黑胡椒提味，關火起鍋。
白帶魚清湯，湯頭出呼意外的鮮甜，非常好喝好吃，請務必試著煮看看呦。
猩弟要推薦這本『韓式海鮮料理聖經』，書裡樸實的料理照還有精簡重點的海鮮處理、烹飪的文字，真的是非常實用的一本書。
今天剛好要煮這個白帶魚清湯，剛好跟最近網路上播的湯的國度韓食料理搭上，使用台灣產的白帶魚配上現在正好吃的台灣南瓜，湯頭煮起來甜甜的，吃一口白帶魚嫩嫩的魚肉，真的非常棒！
這是煮湯用的洗米水，之前跟王林煥老師學過辣味的燉煮白帶魚，老師也說濟州島那邊的湯底會使用這個洗米水，主要是可以去除白帶魚的腥味，也能增加湯的甜度。
冰箱還有最後一包切段的白帶魚塊，一包都是三大塊左右。（比較吃魚苦手的人，可以利用白帶魚卷替代）
這邊是2人份的食材
首先白帶魚表面切個刀花，猩弟不刮除白白的表面，白帶魚銀脂可以保留住。
不過要先用熱水（80度）先沖燙去除腥味和雜質，魚湯才會煮起來清澈。
先把包心白菜、白蘿蔔、薑片、蒜頭和洗米水600cc一起煮。
蓋上鍋蓋，維持中火左右，大概要20分鐘的時間，白蘿蔔才能煮軟。
打開鍋蓋之後，可用筷子夾一下白蘿蔔，如果很容易夾斷或者穿透，那就可以準備放白帶魚，這邊再倒入300cc的清水，增加湯的份量。
煮魚湯時的重點，一定要要水大滾之後才能放魚喔。把南瓜、白帶魚放進來。
放入一大匙的水瓶家料理白醬油。
還有1/2匙的鹽巴。
加上顆粒黑胡椒，湯頭變得比較有層次，又有點胡椒味，非常畫龍點睛，建議不要省略。蓋上鍋蓋，再煮個10分鐘左右，白帶魚不用特別翻動，主要是看南瓜有沒有煮軟，接著就可以上桌了。
這個白帶魚肉煮起湯來，這樣吃起來真的非常鮮嫩啊～～～～
你們看看這個魚湯，非常清徹，而且帶有白菜、蘿蔔和南瓜的甜味，鮮加甜，真的好喝極了！
今天煮的南瓜是台灣的那整夏南瓜，好Ｑ好甜，好好吃喔～
白蘿蔔煮到入口就化的程度，像這樣透明狀，吸滿湯汁啊！
