猩弟家從大人到小孩都是會吃茄子的人，反而覺得軟軟綿綿就是我們喜歡的口感，尤其夏天，茄子更是經常上桌的菜色，尤其涼拌茄子。
那個吸滿醬汁的茄子肉，一入口，辛香料的刺激加上有點酸的味道，配上冰涼的溫度，夏天吃感覺就特別退火啊！
還有，茄子要有漂亮的紫色很簡單，就是用一個寬口大鍋，把水燒到很滾很滾，保持大火火力，把茄子的皮面朝下入鍋，持續滾個三、四分鐘，依照自己喜歡的口感增減時間，時間到，茄子撈出來瀝乾拌上醬汁就完成啦。
然後，隨便搭配便當也都很顯色，好看又好吃，夏天涼拌茄子你們也試試看吧！哈哈哈。
夏天定番涼拌茄子。
要保有茄子的鮮紫色，取一個面寬大的鍋子，水要燒滾，整個大滾，大泡泡的這種。
茄子皮面朝下放下鍋（有紫色的那一面）同時間都要保持大火，滾個三分鐘左右可以翻面，漂亮的茄子顏色就跑出來了喔。
茄子取出瀝乾。熟凍的小魚用熱水沖燙一下就好，直接都在茄子上方，取一個碗調製涼拌醬汁，今天用醬油膏、黑醋、紅麻油、蒜末、蔥末拌一下就完成啦！
今天布拉魚的游泳便當主菜不是魚，不過也是猩弟的拿手菜『紅燒肉』，配上涼拌茄子、蔥蛋、蒜炒金針花還有滷豆腐。
