認識久一點的人都知道，猩弟週五的儀式感就是炸物。
不過，今天要炸之前，在白帶魚面前猶豫很久........想說前幾天去『吉』天婦羅吃的很滿意，是不是要來延續日式炸物？可是，又想到週五在家吃鹹酥雞是最爽的，來個台式鹹酥也最高啊？
在那邊走來走去遲遲下不了決定，最後，是九層塔的出現，深深打動猩弟的心！
就這麼辦！今晚要來點『鹹酥白帶魚』，快快地用蛋白、水瓶家料理白醬油和胡椒粉（五香粉也來一點），用手把醃料和白帶魚肉抓捏抓捏一下，送進冰箱涼15分鐘，下鍋前，再用台式炸物吃起來酥脆的地瓜粉當麵衣，抓捏三兩下，讓魚肉均勻上粉不粘膩，就開炸啦～
然後，下課回來的布拉魚和在家的沙丁魚，看到這盤炸白帶魚都蜂擁而上，兩隻瘋狂搶食的咧！是說炸物，大人小孩都愛吼！哈哈哈。
這個鹹酥白帶魚勝出！
台式炸物還是最對味～
白帶魚卷退冰後，我們把他們一個個拿出來。
把魚卷攤開來，每一條魚肉切成一段段的，大約一段是7~10公分。
這邊使用的是一整包白帶魚卷的份量，配上一顆蛋白。
這個白醬油最適合用來料理魚，顏色淺鹹味足，用來醃漬白帶魚，魚肉也不會被染到黑麻麻的。
『水瓶家料理白醬油』大家可以去他們官網購買喔。
使用三顆蒜末磨成泥。
白胡椒粉的份量依照個人喜好增添，最好也可以來點五香粉，跟台式鹹酥最搭。
水瓶家白醬油的份量是兩大匙。
覺得這個醬料瓶用來裝白胡椒粉很好用，彈口開關用起來很順手。
白胡椒粉灑出來也不會黏在洞口一坨一坨的。
把醃料和白帶魚充分抓捏一下。
送到冰箱讓他們融合一下，大約15分鐘就可以了。魚肉組織軟，很容易吃進去醬料。
接著就用地瓜粉抓捏，讓魚肉每個地方都沾滿地瓜粉。
像這樣，每塊魚肉不會相黏，鬆鬆乾乾的感覺，放個三分鐘，讓粉吃緊在魚肉表面，再下鍋去炸。
炸的時候就觀察，地瓜粉顆粒變大變澎，兩面顏色變得金黃，就可以起鍋啦。
起鍋後，可以撒上喜歡的胡椒鹽或辣椒粉。
再炸個最合台式口味的九層塔，這個鹹酥白帶魚就完美啦！
