一轉眼又要來到週末了，照例今天來點炸物『酥炸咖哩鬼頭刀魚』，這道炸物非常容易複製，也非常簡單做，就算要改成無油的烤箱或氣炸鍋使用，也只是在沾好粉之後噴上油，送進烤箱或氣炸鍋內就搞定。（時間溫度要自己試一下）
不過，身為炸物店店主（虛擬的嘿，還沒開），當然還是選擇傳統，把鬼頭刀魚排解凍之後（不用沖水），直接切成塊狀，兩大匙水瓶家白醬油醃漬一下，加上很多的咖哩調味粉，放置一下，沾上也混有咖哩粉的地瓜粉，放著回潮一下（就是讓地瓜粉黏在魚肉上），再下鍋炸。
炸魚肉的重點就是，中火左右，大概翻個三次面，時間也不需要太久，從炸油鍋到起鍋，差不多五分鐘就好，就記得魚肉比豬肉、魚肉組織軟，快熟很多，千萬不要太久啊！
然後，炸好的鬼頭刀魚又熱又脆，咬一口你會發現原來鬼頭刀魚也能這麼多汁好吃，完全不輸炸雞的呦！哈哈哈。
這個炸咖哩鬼頭刀魚，不要說小孩，大人也非常覺得好吃！猩弟先提醒，一定要炸兩包鬼頭刀魚排，不然一定會不夠吃！
1:鬼頭刀魚排退冰後，切成塊狀（一包大約可以切8~10塊），在調理盆內放入2大匙水瓶家白醬油和一大匙中間這個咖哩粉，抓醃一下。魚肉很容易入味大約十分鐘就好。
2:一包鬼頭刀魚排大概配上2大匙的地瓜粉和2大匙的咖哩粉。
接著把鬼頭刀魚塊沾上地瓜粉。
＊沾取地瓜粉時，千萬不要重壓，地瓜粉的顆粒是能讓炸物外層變得酥脆一顆顆卡滋卡滋的原因用力的顆粒就會被壓碎，炸起來外層顆粒感就沒那麼多了！
每塊魚肉的每個面都要沾好沾滿。（注意看現在剛沾上粉，時白白的，代表魚肉和地瓜粉還沒黏再一起，這時候若直接下鍋炸，粉就很容易脫掉）
這時候你們再看看前面這些沾好粉的魚，表面的粉是不是開始沒那麼白而且有點濕濕黏黏的感覺，這就是放著回潮的意思，讓粉吃到醬汁水分黏在魚肉上。
炸魚肉的要點，就是中火左右，最後起鍋前再最大火逼一下油就好，時間都不用久，炸鍋到起鍋五分鐘內搞定。
起鍋瀝一下油就完成啦！這個酥炸鬼頭刀魚肉比鹹酥雞好吃太多！你們一定要試試看！
