去日本出差時，猩弟是沒辦法像新幹線居酒屋那樣，在列車上擺一桌吃飯，但也很熱衷在車站裡的小店尋找海味的零食，記得曾經要搭浪漫號之前，買了一包煙燻牡蠣和一罐水果口味的沙瓦，準備在一個多小時的路上，搭配鐵道風景一起品嚐。
今天從工廠拎了一包才到港的牡蠣回家，開車回台北的路上，一整片金黃色的蘭陽平原配上龜山島，不知道為什麼腦海中自動冒出了煙燻牡蠣........
儘管下午一直轉移注意力，那個煙燻牡蠣還是牢固的盤著整個思緒，一個衝動就抓了一把大牡蠣出來退冰，送去電鍋蒸熟，再沿用粉媽以前在家煙燻魚的做法，二砂糖用小火燒，細細微微的煙，把牡蠣燻的兩面發亮，就熄火。
然後，這樣全熟的牡蠣海味除了更濃縮，一入口的牡蠣整個甜甜的煙燻味都爆炸開來，搭配ＱＱ彈彈的咬勁，美味的讓人頭暈目眩啊～哈哈哈。
ＰＳ：煙燻牡蠣做法一樣寫在照片裡，記得搭配新合發大牡蠣喔！
煙燻之後，海味更濃厚，而且牡蠣肉肉變得很Ｑ彈，非常有咬勁，太適合下酒了！
作法很簡單，牡蠣退好冰，稍微瀝乾，選一個這樣有篩網的盤子，把牡蠣排排站，準備放到電鍋裡蒸。
牡蠣放到電鍋裡蒸，外鍋多放一點水，我們計時約10分鐘，把牡蠣完全蒸熟，開關跳起來後，就把鍋蓋拿起來，把篩網稍微傾斜，靜置著等待牡蠣都冷了，表面也變乾爽後，我們寄來進行煙燻。
拿一個深鍋，有蓋子的。
在鍋底鋪上耐高溫烘焙紙或鋁箔紙，倒入兩大匙二砂糖，架上兩支筷子。
把晾乾的牡蠣連篩網放進來。
蓋上鍋蓋，轉小火，讓糖沸騰，慢慢燻出微微的煙，一面大概是8分鐘左右，再打開鍋子翻面，繼續勳一下。小火微微的，慢慢醺。
兩面都上色之後，就完成了。牡蠣表面乾乾的，海味都濃縮，加上煙燻的味道，非常迷人喔。
像這樣煙燻海味上桌，配上一點起司或漬物，是不是該開一點什麼酒精飲料來搭配了呢？
