年初下太多雨，春天放的蝦苗存活率都不太高，蝦子也長得慢，所以今年吃蝦時，猩弟是帶著比往年更加珍惜的心情在品嚐。
蝦頭最好也能吃得乾淨，像是要炸整隻帶殼的誠實蝦時，蝦頭就很適合一起來下鍋，連同蝦腳煎炸的酥酥脆脆，會非常好吃。
先前一直都沒有特別拍照片，今天把去除蝦頭裡的沙囊的步驟，一步一步地拍清楚，跟著這樣處理好，蝦頭就能下鍋！
然後，今天是週五夜，有炸蝦還有炸蝦頭，更要倒上啤酒，投入感恩的心，把蝦吃乾淨，蝦頭也吃光光喔！哈哈哈。
整盤炸蝦：ＤＤ
我們從頭來把蝦子吃乾淨。
先把蝦頭左右扭扭轉下來，順便把蝦腸去除。
接著蝦頭的硬殼，從後面輕輕一剝就能掀起來。
這個蝦頭的硬殼是連著尖刺的，直接就整片取除掉。
接著蝦頭的兩邊側面，有這個蝦腮，用剪刀剪掉去除。
再來就是這個沙囊（胃），在蝦頭的尾處（剛剛跟身體連結的地方，稍微用手指推一下，直接拿剪刀去除，或者輕輕一拉就能起來了。
像這樣小小一顆的沙囊就能去掉了。
接著把前面的眼睛和兩片比較粗蝦腳也一同剪掉。
這樣蝦頭就處理好。
沾有水分的蝦頭，我們沾一下乾的低筋麵粉，這樣下鍋就沒有水分，才不會油爆。
把處理好的蝦頭都這樣沾好乾粉。
另外，蝦尾的地方也很容易殘留水分，也要這樣沾上乾粉。
接著就可以把處理好的蝦頭，下鍋，半油煎。
各翻一次面，不要太久，中小火程度，約三到四分鐘。
起鍋前，傾斜一下鍋子，讓蝦頭可以充分浸到熱油。
蝦身也是一樣，半油煎。
呈現這樣的Ｃ字型就可以起鍋了喔。不要炸太久，蝦肉會老。
這樣蝦頭變得香酥，吃一個會想再吃一個。
蝦肉配上酪梨就是好吃啊～
