如果要猩弟評判魚的好不好煎的難易度，柳葉魚應該算是在馬頭魚之前的喔！
這怎麼說呢？因為柳葉魚個頭比較小，加熱之後魚身會變得很嫩很嫩，一個時間沒抓好，用筷子翻個面都很容易把柳葉魚搞爛，魚蛋都跑到滿鍋子裡了～
來，猩弟來分享三個要點，掌握好，讓你煎個柳葉魚沒煩惱！
第一：柳葉魚要確實解凍，一尾一尾的分離，下水前別再沖水，直接沾粉就可以了。
第二：柳葉魚熱油下鍋（油量就魚身的高度三分之一高），維持小火，蓋上蓋子。
第三：柳葉魚需要一點時間，不要打擾他，計時三分鐘，時間到就翻面，再繼續同樣三分鐘。
然後，布拉魚說好久沒吃到柳葉魚，已經連續要求吃兩天了！每尾酥酥洽洽的，好吃到一直叫媽媽，好吵噎！哈哈哈。
柳葉魚料理前，請確實完全解凍，如果還太硬的狀態不要用手硬扳，魚體很容易斷裂的。
解凍後的柳葉魚，不用特別水洗，直接沾粉就可以了。習慣吃鹹點的人，可以在沾粉前灑一點鹽巴，沾上太白粉、地瓜粉、低筋麵粉、中筋麵粉都可以。
接著小火，熱油之後，就可已把柳葉魚下鍋排列好。
維持小火，上蓋子。
計時三分鐘，開蓋翻面，再蓋上蓋子計時三分鐘。
時間到就可以起鍋啦！頂多上鍋前大火個幾秒搶酥一下。
就是每一隻都要這樣洽洽的，才會好吃呦。
