煙燻柳葉魚

柳葉魚是不是只能炸？

當然當然不是啊～～～像這蒸一下6分鐘，在放到炒菜鍋裡面，來個二砂糖開小火，煙來了魚就燻好了啊！

猩弟是覺得任何海鮮都還蠻適合煙燻的，柳葉魚更是超match，透過煙燻時，魚肉因為熱氣又稍微緊實了一些，煙氣則是讓魚皮裹上黃昏色，帶上甜甜的蔗糖香，開蓋就忍不住抳了一尾吃掉！

然後，可以多燻起尾起來，放在冷藏冰個三四天都沒問題，也可用來炊飯或拌沙拉，就算單吃，配上啤酒很舒適的喔！

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煙燻柳葉魚

食材：

新合發柳葉魚一包（約10~12尾）

鹽巴少許

二砂糖2大匙

作法：

1.柳葉魚解凍後，抹上鹽巴，放在可以瀝乾水分的篩網上。

2.放入電鍋，外鍋半杯水或者隨意，只要計時時間10分鐘就好了。（從按下開關那一刻起算）

3.柳葉魚蒸好後，拿出來在室溫放涼。

4.使用中華炒菜鍋，在鍋裡墊上鋁箔紙或耐高溫烘焙紙。

5.加入兩大匙的二砂糖。

6.開小火，直到砂糖沸騰冒出煙霧，大概15分鐘左右，魚肉有上色即可。

煙燻柳葉魚，這也是猩弟私心很愛的煙燻料理喔！

柳葉魚一整盒退冰解凍後，撒上少許鹽巴，放在這樣的可以瀝乾水分的篩網上。

放到電鍋裡面，電鍋外鍋加水，水量不計，我們記時十分鐘。

從按下電鍋開關開始計時。

十分鐘後，取出蒸好的柳葉魚。

因為煙燻的時候，保持魚體的乾爽是要注意的地方，所以使用這種一套的瀝乾水分的篩網方盤還不錯，就直接可以入電鍋，蒸的時候水就會在下方盤子裡，魚體不會泡在湯汁裡面。（無印良品賣的篩網和方盤）

炒菜鍋裡面鋪上耐高溫烘焙紙，面積要稍微大一點，這樣糖融化時，才不會沾上鍋底，到時候清潔很方便。
倒入2大匙二砂糖。

把魚排列在砂糖的上方。

開小火。

蓋鍋蓋。

正在煙燻中的柳葉魚。

柳葉魚都燻上了糖色和糖味，就完成了喔！