用平底鍋做鯖魚蛋糕卷。
很久沒烤蛋糕給布拉魚吃，她說有點想念，但是，媽媽真的就是懶惰，一直都不想動手，直到前天看到玩味煮義的winnie老師，煎了一個厚的甜味蛋卷，猩弟突然想到，那用平底鍋煎蛋糕卷，是不是也可以同理可證？
因為貪吃所以執行力都很強，很快的把鯖魚退冰好煎熟，等涼之後，剝下魚肉（不要魚皮也剔除魚刺），與微鹽奶油抹醬，用調理機打兩下，做好的鯖魚抹醬先等在旁邊。
接著打兩顆蛋，把蛋黃和蛋白分開，像是要做戚風蛋糕那樣，打發蛋白，蛋黃裡混入低筋麵粉、牛奶，再把打好的蛋白霜加入，均勻打拌好。
玉子燒鍋潤一點油（開小火），把澎澎的蛋液呼嚕嚕嚕的倒進去，左右～上下～讓像雲朵的蛋液麵糊填滿整個鍋，維持小火，蓋上鍋蓋。（這邊開始計時三分鐘）
時間到關上火，把剛剛打好的鯖魚抹醬，抹上去敷哇敷哇軟綿的蛋糕上，不要太厚，面積也是一半就好。
最後用煎匙，推捲推捲的把蛋糕捲起來，直接取出來放在盤子上納涼，等待蛋糕變成常溫後再用刀子切片。
然後，這個軟軟綿綿的鯖魚蛋糕卷完成，鹹甜吃起來很不膩口，一人一卷四小顆，我們母女倆吃光光！沒想到改用平底鍋做蛋糕還比烤箱快，份量還可以少少就好，以後媽媽可以常常來煎蛋糕了啦～同理有可證！哈哈哈。
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鯖魚蛋糕卷
（份量兩卷）
食材：
｜抹醬｜
新合發鯖魚片 60g
微鹽抹醬奶油 60g
少許檸檬皮屑
(魚肉和奶油的比例是1:1)
｜蛋糕體｜
低筋麵粉1大匙（15ml量匙）
全脂牛奶1大匙
上白糖 1大匙
雞蛋2顆
作法：
1. 把鯖魚解凍，不用任何調味，煎熟或者是烤熟。
2. 烤熟後的鯖魚，我們去除魚刺魚皮，只留魚肉。
3. 把等量的鯖魚和奶油，使用調理機打成抹醬形狀，建議少少的打一下就好，這樣保留一點魚肉的口感，比較好吃。（這時候可以混入一點檸檬皮）放到冰箱冷藏備用。
4. 把蛋白打發，因為只有少量的兩顆蛋液，這邊使用手動人工牌的攪拌器打的，一大匙的上白糖分次加入，打至蛋白有一點點小勾勾就可以。
5. 蛋黃混入低筋麵粉、牛奶攪拌均勻，再倒入打發的蛋白混合。
6. 使用有蓋子的玉子燒鍋，鍋子裡面上一點油，小火熱鍋，把麵糊分一半倒入，搖動鍋子，讓麵糊填滿鍋子，蓋上鍋子小火。
（計時3分鐘）
7. 接著打開鍋蓋，麵糊的表面不黏手，可以關上火。
8. 事先做好的鯖魚抹醬抹上蛋糕體，一半面積就好。
9. 使用鍋鏟，把蛋糕捲捲捲推推推，捲起來就好了。
10. 蛋糕放涼一下，常溫之後再切成片裝就好了。
不喊等一下的話，連拍照這兩卷也要被布拉魚搶手了！
不抹鹽也可以，因為奶油抹醬有鹹度。
鯖魚烤熟或者是煎熟。
（這是還沒料理時的鯖魚，鯖魚片因為沒有鹽漬過，血味比較明顯（這就是魚本身的味道，不是腥），魚肉也會比較軟和鬆散，都是正常狀況。
剔除魚皮和魚刺後的鯖魚肉和這個微鹽的奶油抹醬1:1的份量放入調理機內。
剔除魚皮和魚刺後的鯖魚肉和這個微鹽的奶油抹醬1:1的份量放入調理機內。
打好的抹醬可以放入一點檸檬皮屑，也可以要吃的時候再加，不加也沒問題，這個抹醬可以放冰箱冷藏三天，用來抹麵包、蛋餅裡、長棍、餅乾都合適喔。
我們需要的蛋糕體，要先把兩顆雞蛋的蛋白和蛋黃分開，量匙裡面的是上白糖，一大平匙。
蛋黃裡面加入一大平匙的低筋麵粉。
還有一大匙的全脂牛奶，混合打勻。
因為蛋白只有一點點，用手動打蛋器很容易就打發了，把一大匙的上白糖，分兩次加入蛋白中打發。
把蛋白打到這種程度，舉起打蛋器，蛋白有這種挺度就可以了。
把蛋白打到這種程度，舉起打蛋器，蛋白有這種挺度就可以了。
蛋白、蛋黃攪拌均勻。
這個方鍋裡面上一點點油，開火小。
鍋子有熱度之後，把蛋液先倒一半下來，搖晃鍋子，左右上下，讓麵糊充滿這個鍋麵。
維持小火蓋上鍋蓋，計時三分鐘。
時間到關火，抹上鯖魚抹醬。
再用鍋鏟把蛋糕推推的捲起來。
接著把蛋糕捲放涼。
再切成四等份或兩大塊也可以，隨自己喜歡。
這個用煎的蛋糕捲氣孔是美美的！喜歡喜歡！分享給你們也試試看喔！
