來喝章魚紅豆蓮藕排骨湯囉！
年輕的時候，猩弟有住過香港幾個月，那時公寓的地點就是上環，一出門就是水街，這邊賣很多各式的新鮮的海鮮和個珍奇高貴的乾物，每當下雨的日子，就像今天台北這樣的天氣，走在水街上，就會聞到一股濃濃的海味，裡面參雜各種海鮮的味道，對於一個來自海島國家的猩弟來說，不覺得是臭味，而是一種很熟悉的家鄉味。
印象中蠻多人都會跑來這邊買好料，特別是要來買煲湯的食材，像是章魚或生蠔乾這類的，會想到香港水街的回憶，也是剛好上個月跟朋友去粵式餐廳吃飯，喝到這一味『章魚紅豆蓮藕排骨』湯品，一連串激發出記憶中香港的印象。
章魚跟花枝一樣，身體的組織細膩且結實，而且比透抽厚實，通常為了避免煮出橡皮筋的口感，有兩種作法，一種是讓水溫保持在80度左右，快速川燙章魚，吃半生熟的狀態，章魚肉就不會太難咬。另一種，就是像這樣用小火燉煮40分鐘左右，章魚肉就能變得又軟又嫩。
然後，覺得香港人真的很會煲湯，看似不相關的紅豆、蓮藕、章魚、排骨組合起來，意外融合的美味，喝起來暖暖的很舒服喔！哈哈哈
章魚、紅豆、蓮藕，排骨，組合起來是好好的湯啊。
排骨200克
紅豆100克
蓮藕250克
新合發章魚250克
章魚退冰後，可以不用再切小塊，直接這樣的大小，下去煮湯，煮好的尺寸覺得還滿剛好的。
事先把排骨川燙好，其他的食材就通通放進來。
再放一點老薑塊，就可以顯鮮又去腥。
水量大約是9分滿。
大火煮滾後，撈這一次的浮泡就好。
第一次的泡泡撈起來就好了。
接著轉小火，這時候湯開始變得粉紅。
蓋上蓋子，小火煮40分鐘。
完成後，湯的紅色變的更深，章魚的顏色也變深，口感更軟嫩喔！
