想吃那種軟軟嫩嫩的魚丸，外面買不到，就是自己做。
以前阿嬤會在家裡打魚漿，就是把白帶魚魚肉放在袋子裡，直接就是拿米酒頭的玻璃罐打，混上一點薑末，心情好就會加上一點豬絞肉，那種不規則狀的魚丸，還真的是手工才弄得來。
今天猩弟也是一個突然，想起了這一味。
只是比起以前方便許多，在調理機裡放了雞胸肉、板豆腐、紅蘿蔔、老薑，按一個鈕直接成泥，開個火燒鍋水，噗通噗通一個個不規則的魚肉丸子泡在熱水裡，再另外用久右衛門高湯包煮一鍋蔥高湯，集合白帶魚丸子，加上蛋花，立即擁有一碗想念的鬆鬆嫩嫩魚丸湯了。
然後，要謝謝大家對本港白帶魚卷和海白蝦的支持，目前架上的數量應該是會在今晚或明天消化完，我們就會先暫時關閉優惠，待下次漁船進港清點，屆時有一定數量再開啟囉！
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白帶魚魚漿丸子（一人份）
新合發白帶魚卷2卷(約70~80g)
老薑3g
雞胸肉2條（約70g）
板豆腐約10～15g
紅蘿蔔2小片
鹽巴1/4匙
作法：
1把白帶魚卷退冰。
2.白帶魚卷、雞胸肉、板豆腐、薑、鹽巴、紅蘿蔔放入調理內，打能肉泥狀。
3.小火加熱清水，維持冒小泡泡不要大滾的狀態。
4.使用兩隻湯匙，左右互推刮下魚肉泥至清水中。
5.持續加熱維持小滾就可以把魚丸撈出來。
6.另鍋一包久右衛門萬用高湯配350cc清水加熱，連同蔥白末煮滾。（煮滾後撈出高湯包）
7.放入魚丸，打入蛋花熄火，擺上蔥綠即可。
這種軟軟嫩嫩的魚丸，才是無添加，自己打的魚漿捏得不規則丸子還是最好吃的啦！
打魚漿不太困難，白帶魚是打魚漿的料，加上一點雞肉或者豬肉都可以，老薑片和鹽巴就可以組合起來了。
今天有再加一點木棉豆腐，特別有一種清新感，很不錯。如果沒有，省略也沒關係。
清水的熱度就是大約85度左右，像這樣小小的泡泡就好，把魚漿丸子泡熟。
起另外一鍋高湯，蔥白先下和高湯包一起滾。
滾了之後，撈出高湯包，再放入白帶魚丸子。
大滾之後，把蛋液舉高高再倒入，會有漂亮的蛋花，接著熄火不要攪動。
再撒上蔥綠就可以了。
加上一點鹽巴調味，這個蛋花魚丸湯就完成了喔。
這種天氣，喝一碗熱熱的手工魚漿丸子最適合了。
