竹莢魚最美味的煮法，不是炸不是烤，是煮湯！
這件事情猩弟一直想跟大家說，可是每一次呼嚕呼嚕喝完湯之後，才想起來忘記拍照記錄了。
趁著這次紅尾竹莢魚的到來，一定要跟大家說，請煮竹莢魚湯喝喝看！
整尾紅尾竹莢魚不用取片去骨，就像切小黃瓜那樣，把一尾魚切成好幾個有厚度的圈，接著沖一下80度的熱水，就瀝乾放在一旁。
陶鍋裡面放一點油，老薑蔥白爆香，倒入清水，下蛤蜊和娃娃菜，煮滾後維持大火，就可以把一圈一圈的竹莢魚放進來，繼續大火滾個四分鐘，魚肉反白後接著下蔥綠，起鍋前鹽巴調味就完成了！
這一鍋就是猩弟家最常也最喜歡的竹莢魚薑絲湯，清爽不油膩搭配，特別能襯托紅尾魚肉吃起來帶點酸，配上一點點巧克力肉（血合肉）的特殊魚味，吃一口就會發現原來魚肉純淨的味道是這麼深刻，湯裡還有老薑的暖還娃娃菜的嫩，不用多說，一鍋湯很快就會喝到見底。
然後，不要煎不要烤，試試看煮湯的竹莢魚吧！哈哈哈。
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老薑嫩菜紅尾竹莢魚湯
食材：
新合發紅尾250g（一尾切三～四個圈）
蔥一支切圈圈
老薑絲30g
清水800cc
小娃娃菜兩個
蒜頭2小顆
蛤蜊6顆
油1大匙
鹽巴適量
作法：
1紅尾切成一塊一塊。
2用80度熱水沖一下紅尾，瀝乾。
3陶鍋內下油，把老薑蔥白蒜頭爆香。
4下清水下蛤蜊。
5放入娃娃菜。
6湯大滾後，放入剛剛沖燙過熱水的紅尾。
7繼續大火滾4~6分鐘，起鍋前放入蔥綠和鹽巴調味即可。
紅尾竹莢魚煮湯，你真的要試試看！
紅尾切成這樣一段段的，老薑絲、蒜頭、蔥白蔥綠。
紅尾先用80度熱水沖洗，去除雜質和腥味，這樣湯煮起來很清澈喔。
就是要很鮮的魚才有這種帶光澤切平整的魚肉面，漂亮極了！
老薑、蒜頭、蔥白先爆香。
加入清水。
因為蛤蜊是冷凍的，所以在清水加入後就直接先跟著放，因為冷凍的蛤蜊煮到開大約要七分鐘。
蛤蜊是猩弟買新鮮的回來，吐好之後，不要沖自來水，直接放冷凍。可以放三週左右喔
接著放入嫩嫩的娃娃菜。
湯大滾後，才能放魚喔。
看起來怎麼樣，吃起來可是非常嚇一跳的好吃啊！
