雖然是漁村長大的小孩，但要吃到這一味『烏魚胗（腱），也不是隨手可得！
冬至的前後，就是烏魚洄游到台灣海峽，這個時期也快接近農曆年前，所以烏魚進港後，最重要的事不外乎就是取烏魚的魚卵，再來是魚膘，最後才是這個有點厚工的烏魚胗。
魚胗就是魚的胃袋，所以在處理上要稍微費點功夫，要一顆顆剪開洗乾淨，擦拭瀝乾後，才送進急速冷凍庫，接著才真空裝袋保存。
因為，年前大多漁家都非常忙碌，要真的有空閒，一顆顆處理烏魚胗，都是傳給自己家人吃的，所以猩弟從小到大，還真的吃過不超過五根手指的次數，要吃一口烏魚胗，就算住海邊也是一件很希罕的事啊！
今天猩弟到手烏魚胗，想都不想，直接拿出冰箱里的日本種大蔥，整支蔥都切成圈圈，接著把魚胗切片切刀花，快炒兩三下，下午茶就自己獨享了這一盤大蔥炒烏魚胗，沒有小孩在，又倒了一杯酒配，夭壽啊～連假過後的第一天，是媽媽最愛的補假日？（爽爽笑）
然後，意外得到一些烏魚胗，而且我們也一個個切開丁寧仔細地清洗乾淨，妥妥的真空包裝好，這就放在新合發官網，特別愛這一味的朋友，現在就可以帶回家了呦！哈哈哈。
大蔥的香氣跟烏魚胗好合適，剛好去除那個胗味！哈哈哈。
這是實際冷凍退冰，整理乾淨真空包裝的烏魚胗。
一包200克的烏魚胗，配一支日本的大蔥。大蔥從頭到尾都切圈圈。
牙口比較好的朋友，可以不用切片，猩弟個人比較偏好稍微切成兩片左右的薄片。
在魚胗邊邊切上刀花，這是粉媽教的，這樣炒出來會真的像一朵花，而且這樣切口也讓吃起來的口感更順！
一點點油，爆香蒜頭。
接著下魚胗，翻炒一下。
再來把大蔥全部都下來，跟著魚胗翻炒，魚胗炒到不透明反白，就可以起鍋，記得加一點鹽巴、胡椒、白醬油，都可以。
今天單純只加鹽巴。
