猩弟算是很常在瓦斯爐上烤食物，有一點點上烤爐前的經驗可以跟大家分享。
像是昨天有客人來作客，聊天之餘，也有準備一道大蔥烤烏魚胗要給朋友嚐嚐，像烏魚胗這樣的食材，本身水分就比較少，可以在退冰後擦乾水分，直接上烤爐，想要再更乾爽一點，就可以像猩弟一樣，在前一晚將烏魚胗切薄片，撒上一點鹽巴，抹上一點清酒，就晾在篩網上不包覆保鮮膜，放在冰箱的冷藏室（冰箱有沒有味道因人而異），讓冰箱的冷風把烏魚胗水分帶走，隔天就能有熟成的烏魚胗可以做成串燒。
要這樣上瓦斯爐直接烤食材，最關鍵就是要選『湯汁少』的食材，才不會滴到滿瓦斯爐都是，所以要麻就選本身水分比較少的食材，譬如烤蝦子、小卷、透抽啊這些，或者是多一道工，就是前一天鹽漬好，放在冰箱讓水分被風乾一些，鹽巴也剛好可以滲透到食材裡熟成調味。
最後，在烤的時候，若要添加醬汁『請在食材都熟透』起烤網之前再刷上烤一下，一來這樣的醬汁就不會滴到到處，二來醬汁也不會多到把烤網都弄得一坨一坨烤焦結塊，不好清洗。
掌握好以上兩個大要點『選湯汁少的食材』『烤醬在食物熟透之後再刷上』，就可以跟猩弟一樣，隨時在家一秒就open居酒屋模式啦！
然後，烏魚胗到手的朋友可以趕快試試看用烤的好吃喔！
這樣一串一串烏魚胗是不是很舒適！
烏魚胗在前一晚猩弟有先做把他們切成片，晾在冰箱冷藏室風乾，再捲起來和大蔥一起串。
烤好的烏魚大蔥串燒，自己覺得很美！
記得喔，食材熟才刷烤肉醬汁，這樣才不會滴到到處都是。
烤網是：日本京都老舖辻和金網職人手編，網路上有售。
這樣就能隨時在家一秒轉換居酒屋，隨時能烤串來吃了！
烏魚胗切薄片之後，稍微切個刀花烤出來好看之外，也能讓咀嚼的口感更好喔！
烏魚胗前一天先退冰，切好刀花，撒上一點鹽巴和刷上清酒，放在冰箱冷藏室一晚。
