經營新合發這十個年頭，頭一遭有一款魚一直要拜託大家多吃，那就是白帶魚！
前陣子是捲成花花的白帶魚卷，這陣子白帶魚的體型和數量同向成正比增加，這一些大的白帶魚，猩弟個人推薦就是切成塊狀，直接看是要煎、紅燒、煮成湯都非常合適。
這樣整條的白帶魚，煎得恰恰，可以連魚鰭一起啃，用筷子一咪咪的夾取魚肉，雖然都是吃白帶魚，但跟吃整卷的白帶魚，還是顯得不同氣氛，猩弟是覺得很有在阿嬤家吃魚的復古感，很親切！
然後，猩弟持續為台灣白帶魚加油，現正官網有三送一的活動，請大家多吃一點起來！哈哈哈。
白帶魚是白肉魚，就算煎好放涼，也不會魚味很重，冷的熱的吃都很合適。
這是塊頭比較大的白帶魚，這就不捲花，直接一尾切成三塊包裝，一樣有處理好內臟，不拆真空袋，退冰後就能夠開始料理。
猩弟喜歡在白帶魚身上畫刀，一來鹽巴可以入味，二來這樣魚肉也容易熟，三來煮出來賣相很好看！
灑上鹽巴，靜置一會，十分鐘左右。
接著下鍋前，用廚房紙巾把魚鰭的水分擦乾，魚身的水份也是兩面都擦一下。
鍋裡的油熱了之後，就把白帶魚下鍋。
煎魚一定要利用鍋蓋，這樣油才不會噴得到處都是，魚肉也比較容易熟，時間也不用太久。像這樣一面三分鐘。
三分鐘開蓋之後，其實沒有油煎的這一面，也半熟了。翻面之後，不要蓋蓋子，轉開大火，煎三分鐘，白帶魚就會恰恰的！
白帶魚魚肉軟，建議翻面要用鍋鏟，如果用筷子翻，很容易破碎喔！
翻面之後，不要蓋鍋了，這時候也比較沒有水分，油不會再亂噴，不蓋蓋子，煎著讓水氣散發一下，不要動，轉大火，魚就會煎的美又很恰！
