肉魚煎的洽洽連魚頭都能吃得下去的時候，猩弟就有這個想法『如果像炸竹莢魚那樣，整尾沾滿麵包粉，應該也是可行得通吧？』
肉魚的魚刺魚骨都不是很硬，酥炸一下，應該能吃得下去，若不行，大口咬下去時，也不至於刺傷嘴巴，也很容易吐出來，自己在心裡默默再確認一次，肉魚整尾炸的可能性。
不試都不知道這麼好吃！
肉魚的魚肉炸起來呼呼軟軟，配上喀嚓喀嚓地咬起來酥酥的外皮，怎麼說呢？好像有點像是吃可樂餅那樣，外面很脆內餡卻很柔軟那樣，魚頭只有一點點魚肉，但整個炸到酥酥的，整口放到嘴巴裡面，還以為在吃洋芋片那樣，好脆啊！
然後，覺得有點牙敗牙敗的，肉魚炸成竹莢魚形式，怎麼會這麼好吃！！！吃過你們一定也會是說，以後都要吃炸肉魚了啦～真的！不騙你們！哈哈哈。
ＰＳ：怎麼把肉魚切成炸竹莢魚的款式，看照片就可以比照辦理了。
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炸肉魚
新合發肉魚2尾
鹽巴少許
麵包粉3大平匙
麵粉2大平匙（這邊用的是低筋）
雞蛋一顆
炸油
作法：
1新合發肉魚不拆真空袋泡水解凍，取出擦乾水分。
2如照片作法，先把肉魚魚頭切下片開。
3魚身也是如照片作法，片開。
4撒點鹽巴在魚肉兩面。
5魚頭、魚身都沾上麵粉，再來是沾上蛋液，最後是麵包粉。
6起油鍋，記得油溫一開始不要太高，把沾好麵衣的肉魚放入鍋中，兩面炸得金黃即可。
這是炸肉魚，不是炸竹莢魚喔！
肉魚不拆真空袋，退冰解凍後，擦乾兩面水分。
接著擺在沾板上，拉起胸鰭，一刀切下魚頭。
接著把魚頭立起來，開口處朝自己，把魚頭切開，但不要切斷。（斷了也是無所謂啦）
再來順著本來就開洞的魚肚，刀子插入順著突突的魚骨。
刀子慢慢往魚背劃過去，不用劃到底不要切開。
像這樣肉魚就片好了。
接著撒上一點鹽巴，接著撒麵粉在兩面。魚頭也要喔。
準備一些麵包粉。
把剛剛沾好麵粉的魚頭、魚身，再一次幫他們沾上蛋液。（不想浪費蛋白，所以這邊用全蛋打散）
接著油不要太熱時，不要到冒煙，放一點粉下去時會慢慢打浮上來冒泡泡這樣的溫度。
沾好麵衣的肉魚就可以下鍋。
肉魚的魚肉比較軟，下鍋油炸時，千萬不要一直翻面，以中小火炸2分鐘左右，麵衣變硬後，再翻面炸一次，這一面可以炸三分鐘，讓顏色吃深一點，接著起鍋。
炸好的肉魚，看是要沾胡椒鹽，海鹽，還是美乃滋，還是炸豬排醬都可以喔！
整個魚頭也好好吃！
如果覺得刺咬不動，也可以這樣吐出來就好，放到嘴巴裡很容易跟魚肉脫離，不用擔心會被刺到。
