想一回家就煮，可是來不急解凍怎麼辦？
猩弟不是一直跟大家說，要吃的魚當餐再拿出來泡水解凍（不拆真空袋）就好，可是，有時候就是沒有時間？或又想提前做準備？那怎麼辦好呢？
沒關係啊～那就前一天晚上先退冰，順便調味，通通先做起來等。
像今天布拉魚要游泳比賽，昨天晚上媽媽就先把紅甘魚排退冰，用了自製的味噌加清酒稀釋，接著倒入袋中用手推推捏捏，均勻地把酒味噌沾滿魚排的每一處，送回冰箱冷藏一晚，早上忙完雜事，立刻就能把味噌魚排送進烤箱，接下來很有餘裕感的準備青菜和炒個蛋，等烤箱叮噹一聲，集合所有料理，便當裡的主角烤味噌紅甘就妥當上位了。
下次沒時間又要事先退冰的時候，不管什麼魚，總歸，1)要麻抹上鹽巴光溜溜不蓋被躺在冰箱裡，想要變化一點味道的話，就是2)加醬密封醃漬，事先解凍起來增加風味也沒問題。
然後，被味噌醃漬過的紅甘魚排，除了魚肉被發酵的米麴軟化肉質外，還散發出甘甘甜甜的香氣，吃完魚肉嘴巴還真的會回甘呀呀呀～～～哈哈哈。
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漬味噌烤紅甘魚排
食材：
新合發紅甘魚排
味噌1大匙（紅、白味噌皆可品牌不限）
清酒2大匙
作法：
1. 把味噌和清酒混合稀釋。
2. 打開魚排真空袋，把味噌倒入，確實黏緊封口，放回冷藏一夜。
使用小烤箱烤
1. 隔天把紅甘魚取出，用紙巾擦乾淨表面味噌（一定要擦掉這樣烤才不燒焦）。
2. 魚排肉面朝上，小烤箱轉180度，時間轉鈕轉10。
3. 時間到了之後，翻面把魚皮朝上，溫度轉鈕轉到200，時間轉鈕到5就可以了。
今日布拉魚的魚便當。香烤味噌紅甘魚排。
一匙味噌配上二匙的清酒。
打開真空袋，把紅甘魚表面水分按壓完，就可以放入味噌。
可以退冰解凍後，按壓水分，再放入味噌最佳，懶惰的時候，可以冷凍狀態就放入味噌，放到冷藏。
醬料放到袋子裡後，推推捏捏將味噌都均勻抹在紅甘魚排上，把封口折好。
這個是自製味噌。作法可以參考：https://fb.watch/izm_e1wfKu/
像這樣封口封好，放入冷藏室。
隔天要烤紅甘之前，把表面的味噌都擦乾淨，不然會非常容易烤焦。
一開始烤是魚排的肉面朝上，轉鈕轉到10（溫度180)，時間到了之後，翻面，時間轉鈕轉到5溫度調成200。
紅甘魚的魚肉是緊實的感覺，吃起來很扎實，跟鮭魚油脂的口感不相同喔。
