又冷了,來喝台式味噌紅甘魚湯。
不知道是不是台式味噌湯都是這樣煮,倒是川爸說要殺魚來煮味噌湯時,就是這個味道。
反正,一秒日式變台式大關鍵就是爆香,老薑和蔥白打先鋒,有香氣後再倒清水,煮滾後再放入事先過了熱水的紅甘魚肉,開大火一直滾,大約4分鐘左右,才接著綠蔥和味噌。
仿川爸的漁夫料理,一鍋台到底的紅甘魚味噌湯就這樣煮好了。
然後,情人節多喝點熱湯,不管有沒有人陪,都不會冷啊~哈哈哈。
紅甘魚煮成湯也非常好喝喔!推薦一定要試!
在煮魚湯之前,先把紅甘魚退冰,接著放在篩碗裡,用80度熱水以上,快速沖過一次,可以去除雜質和腥味,這樣魚湯煮起來清澈又鮮甜喔!
台式味噌湯就是要先用老薑絲和蔥白爆香。
有香氣之後再加清水,大火煮滾,再放魚。
放了紅甘魚入鍋之後,繼續維持大火滾,大約四分鐘,放入蔥末,滾三十秒,再放入味噌,熄火。
這樣煮起來的紅甘魚湯都清徹好喝喔。
記得魚湯的鹹度一定要夠,不然會感覺魚湯腥腥的,魚湯不會好喝喔。