如果覺得劍蝦仁已經夠好吃，那就錯了！
劍蝦的殼咬起來會有『咖』一聲的清脆感，連著外殼下去大火炒，不需要花俏的調味，就是薑炒香、嗆上清酒（一大匙）最後再加入醬油（白醬油燒2大匙滾＋清水2大匙），快速起鍋！
首先掰開蝦頭時，先對著蝦脖子的地方吸一口湯汁，這樣才不會一折就爆汁，記得把蝦頭的殼拆到底，會有蝦膏黏著，千萬不能錯過了～接著才是開始剝蝦殼，整尾粉粉嫩嫩的蝦肉出現後，不要立刻往嘴裡塞，而是要過一下薑和醬油又融合著蝦味的醬汁，接著才是入口！
不誇張，含著蝦殼炒出來的劍蝦肉，絕對有比脫光光的蝦仁再甜上好幾階！
然後，要猩弟推薦人手攻略的話，帶殼的劍蝦 絕對至少要一盒！喔不！兩盒才是基本保底，真的不容許錯過的！哈哈哈！
不管是什麼蝦，最好吃的熟度就是蝦子的身體呈現『Ｃ』型狀，再下去就會過熟喔！
現在這個季節的劍蝦，十隻有八隻都有蝦膏，蝦腳和鬚鬚都紅的很美麗！
炒劍蝦沒別的，薑絲會比蒜頭更對味喔！
食用油一匙，把薑絲小火爆香。
接著才轉大火，倒入退冰後的劍蝦。
維持大火，先不用加任何調味和水，繼續翻炒。
蝦殼這樣紅一半的時候，就加入清酒（米酒）嗆香，再繼續翻炒，翻炒到米酒收乾，加入醬油水（水瓶家白醬油2大匙配2大匙的水），翻炒燒滾，蝦子成Ｃ字型起鍋。
劍蝦的蝦頭一定要翻到底，有一小球蝦膏會在這邊，ＱＱ的口感，蝦味很濃。
剛剛還沒加熱前，綠綠的蝦膏都變成橘紅色，非常美麗又可口啊！
剝好蝦之後，先沾一口醬汁，再塞入口，大大滿足啊！！
