魚絞肉直接複製豬絞肉料理『炊絞肉』！
可能因為小時候都跟阿嬤混，猩弟的口味真的比較台，一桌西式的菜色烤牛排、義大利麵、生菜沙拉，都比不贏一碗『炊絞肉』喔～
尤其，宜蘭人又很會醃醬菜，絞肉裡面混上嫌冬瓜、鹹瓜仔、豆腐乳，一點點豆油，攪拌絞肉兩三下，放在燒到滾滾的蒸鍋，看著逐漸被蒸氣的充滿的玻璃鍋蓋裡，那個肉泥跟著高溫凝固成不規則的表面，周圍噗嚕噗嚕的冒出琥珀色的湯汁，鍋蓋的縫隙急促的噗噗噗地噴出蒜頭、豆油的香氣，遠遠的地方聞到，都會加快腳步衝回阿嬤的灶咖等呷飯。
傍晚就把魚絞肉退冰，模仿起阿嬤的手路菜，魚絞肉內混合了蒜末、幾顆肝豆豉、白醬油和一點點橄欖油，接著大火炊落去，蒸鍋開始呼呼呼冒出白煙，空氣裡除了豆油香，還有一絲絲的海的潮味，魚仔絞肉很快炊好！
然後，魚絞肉炊起來比較清爽，魚肉也好咬很多，應該又是一家大小會喜歡的菜，謝謝阿嬤留下來的味道，猩弟會繼續煮下去！哈哈哈。
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海鰱魚魚絞肉炊豆豉
食材：
新合發海鰱魚魚絞肉半盒150g
水瓶家白醬油1大匙
橄欖油1大匙（因爲魚絞肉沒有油脂，適度增加點油，口感會比較好）
豆豉5~7顆
作法：
1. 海鰱魚不拆真空袋退冰。
2. 取一個調理碗，放入魚絞肉，倒入醬油、橄欖油、豆豉一起攪拌兩下（不要過度攪拌，真的是兩下就好），放入蒸碗。
3. 蒸鍋放入水，大火燒滾，放入調味好的海鰱魚魚絞肉，蓋上蓋子，維持大火，蒸五分就好。
一打開蒸鍋蓋子～香氣撲鼻而來啊！
海鰱魚魚絞肉退冰後，放入一點蒜末、豆豉、橄欖油、水瓶家白醬油，混合一下，不要過度攪拌。
接著放在要蒸的容器當中，稍微攤平一下，這樣比較快蒸熟，記得魚絞肉油脂度比較低，適度放入一點油，口感比較好。
最喜歡這樣透過霧霧的玻璃，看著裡面正在炊的料理，慢慢變化，看到水氣沿著鍋蓋滑下的瞬間，超級療癒。
這一口炊魚肉，有鹹有香還有鮮味，超級好吃。
就是這一款古早味，每一次吃都不會覺得膩，直接複製豬肉作法變成魚絞肉也是大成功！
