已經好久沒有買調味料，發現家裡還有冰箱都有不少自己做的醬料。
上週四一收到訂購 知果堂 的梅爾檸檬，先是把每顆都洗乾淨就擱在竹篩上晾乾，也故意不放冰箱，就是想要檸檬再轉得更熟，另外一方面就是要脫水，因為連檸檬皮都有出頭，一點一咪都要物盡其用。
下午很快的一口氣，做了鹽漬梅爾檸檬 、鹽麴梅爾檸檬、味噌梅爾檸檬醬，滿室都是檸檬味，超芬芳～
然後，不管大家有沒有興趣，猩弟接下來再來細細分享每個醬料的做法和海鮮的搭配應用，是說有人想知道嗎？還是，管他的就一整個強迫大家看好了！哈哈哈。
鹽漬檸檬，做一罐起來，不管是煮蝦、煮魚都可以，甚至平常可以泡來喝，都很百用。
什麼鹽麴不用買啦，自己做就可以了，還可以變化不同口味，今天就來個鹽麴檸檬，用來醃海鮮、肉類都好用，煮魚湯雞湯也很可以。
這麼特別香氣的梅爾檸檬，當然是連皮都要好好利用，皮一顆都不能留。
檸檬皮配上自己做的赤味噌、二砂糖這就來煮成變成檸檬味噌醬。之後用來沾肉類、海鮮、蔬菜都很合適喔。
脫水之後再雹皮，皮不會到處噴汁，檸檬也軟軟的，很好跟雹刀貼平。
