如果要用蝦仁煮湯，那湯煮滾 #熄火 再下。
今天把山藥切得碎碎的，要來煮有大頭甜蝦仁的蛋花湯，山藥細細切有黏稠性，讓整碗湯喝起來很有羹的感覺，我們小鳥胃布拉魚她很愛這碗，難得的可以來找媽媽續碗。
作法也不困難，掌握一個重點就是 ＃關火再下蝦仁，很快的把高湯煮起來，下山藥碎煮滾，接著蔥末滾一下，來了喔 ！＃此刻關火 ，以繞圈圈的形式下蛋液，不要攪拌，這樣蛋花會一片片一的，最後就把整盒大頭蝦仁放進來，撒點鹽巴、麻油、胡椒粉，感覺像羹又沒有勾芡的蝦仁蛋花湯就煮好了！
嘴裡可以咬到部分脆脆和綿綿的山藥，咬下蝦肉後，蝦的香氣像一陣煙一樣，在嘴巴裡散出來，配上咕溜溜的蛋花，這個湯很難讓人不喜歡噎～
然後，蝦仁煮湯不要用來爆香，蝦肉主吃嫩，蝦頭蝦殼才炒香喔！哈哈哈。
ＰＳ：點照片看圖就會煮！
————————————————————
食材：
新合發大頭蝦仁一盒150g
山藥三分之一條
水600cc
久右衛門高湯包1包
蔥一支
鹽巴適量
影片版
圖文版
沒有用粉類勾芡，卻有一點點稠稠的滑嫩感，完全要感謝山藥喔。
大頭甜蝦仁不拆真空袋，泡水解凍，打開後，就直接可以用來料理，千萬不要洗，不然甜份就會被洗掉了。
山切切得薄薄和碎碎的，這樣快速的煮起蛋花湯來，很快熟，變得綿綿的。部分可以切稍微大塊一些，吃起來也會有脆脆的口感。
兩顆蛋，攪拌的時候幅度可以大一些，打些空氣進去，這樣蛋花會比較澎澎的。
蔥一支切碎。
久右衛門高湯包一包，這邊是配600cc的水。
湯包煮滾後撈出來，放入山藥碎。
煮滾後，先加入蔥末。
蛋液取高高倒入，手勢邊轉圈圈邊倒入。（倒入蛋液前這邊就熄火喔）
熄火狀態倒入整盒大頭甜蝦仁。
連蝦仁汁都不要浪費倒進來。
起鍋前，撒入一點鹽巴就可以了喔。
