猩弟說魚，今年來講小卷/小管仔/鎖管仔 。
再説小卷之前，來先問大家一個問題，小卷仔長大之後是變成什麼？
1. 軟絲
2. 透抽
3. 花枝
4. 魷魚
.
.
.
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不管你是本來就知道，還是用猜的，猩弟來告訴大家，小卷長大就是變成透抽。
在台灣會可以捕撈到小卷的區域，就是東北角、西部沿海、台南高雄和澎湖，而東部和東南部因為海域較深海水鹹度濃度高，浮游生物比較少，所以不適合小卷生長，自然不會是產地。
再知道的多一點的話，台灣捕撈到的小卷大約會有十種類，但市面流通大宗的小卷種類分有三種（劍尖槍鎖管、中國槍鎖管、杜氏鎖管），框框內名字太難記就忽略，就外表上猩弟大略描述，北部呢吃到的鎖管，身體比較細長，尾部比較小且尖，往西部、南部、澎湖的小卷的身體就比較寬，頭的比例也比較大，而有時候會混著捕撈到一點身體寬又比較短的就又是另外第三種的鎖管了。
小卷跟鮭魚一樣就是活一年，而且長大的速度非常驚人，我們吃到長大的小卷若有25公分以上，就是透抽活了7個月左右的年紀，再有更大能超過30公分的，那就是正港男子漢的透抽，更常聽到俗稱就是砲管仔。
在看小卷（透抽）鮮度的時候，看外表就能略知一二了。因為小卷的皮膜細胞很活躍，活著的時候很有透明感，離水之後就會開始變的一點點紅紅的，如果在好的鮮度下就急速冷度起來，退冰之後也能保持一定的透明感，反過來，有看到一些泡在冰塊水裡面很久的小卷，身體不僅沒有透明感，顏色還變得紫紅紫紅，這樣就不太新鮮，也很有可能是二次解凍之後的產物，這就不太推薦購買食用了。
然後，在台灣小卷會隨著身體大小，被賦予不同的稱呼，小卷、中卷、透抽、砲管從小變化到大這樣，同樣的邏輯，猩弟想到日本魚文化裡，有這麼一說，有些魚隨著長成不同大小，而有不同的名字，稱為出世魚，那同理是否也可以將小卷看成是一種出世卷呢？吃了也能帶有幸運和勝利感這樣！哈哈哈。
註記：
1)軟絲長大是軟絲，花枝長大是花枝，魷魚長大是魷魚。
2)出世代表晉升、成功，步步高升的意思。
ＰＳ：喜歡猩弟說魚，那就不要忘記按讚和分享囉。（大笑）
猩弟說魚，今年來講小卷/小管仔/鎖管仔 。
再説小卷之前，來先問大家一個問題，小卷仔長大之後是變成什麼？
1. 軟絲
2. 透抽
3. 花枝
4. 魷魚
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不管你是本來就知道，還是用猜的，猩弟來告訴大家，小卷長大就是變成透抽。
在台灣會可以捕撈到小卷的區域，就是東北角、西部沿海、台南高雄和澎湖，而東部和東南部因為海域較深海水鹹度濃度高，浮游生物比較少，所以不適合小卷生長，自然不會是產地。
再知道的多一點的話，台灣捕撈到的小卷大約會有十種類，但市面流通大宗的小卷種類分有三種（劍尖槍鎖管、中國槍鎖管、杜氏鎖管），框框內名字太難記就忽略，就外表上猩弟大略描述，北部呢吃到的鎖管，身體比較細長，尾部比較小且尖，往西部、南部、澎湖的小卷的身體就比較寬，頭的比例也比較大，而有時候會混著捕撈到一點身體寬又比較短的就又是另外第三種的鎖管了。
小卷跟鮭魚一樣就是活一年，而且長大的速度非常驚人，我們吃到長大的小卷若有25公分以上，就是透抽活了7個月左右的年紀，再有更大能超過30公分的，那就是正港男子漢的透抽，更常聽到俗稱就是砲管仔。
在看小卷（透抽）鮮度的時候，看外表就能略知一二了。因為小卷的皮膜細胞很活躍，活著的時候很有透明感，離水之後就會開始變的一點點紅紅的，如果在好的鮮度下就急速冷度起來，退冰之後也能保持一定的透明感，反過來，有看到一些泡在冰塊水裡面很久的小卷，身體不僅沒有透明感，顏色還變得紫紅紫紅，這樣就不太新鮮，也很有可能是二次解凍之後的產物，這就不太推薦購買食用了。
然後，在台灣小卷會隨著身體大小，被賦予不同的稱呼，小卷、中卷、透抽、砲管從小變化到大這樣，同樣的邏輯，猩弟想到日本魚文化裡，有這麼一說，有些魚隨著長成不同大小，而有不同的名字，稱為出世魚，那同理是否也可以將小卷看成是一種出世卷呢？吃了也能帶有幸運和勝利感這樣！哈哈哈。
註記：
1)軟絲長大是軟絲，花枝長大是花枝，魷魚長大是魷魚。
2)出世代表晉升、成功，步步高升的意思。
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