明明是大熱天，卻覺得冷，這個週末都在燒退中度過，終於，能夠有點精神。
記得以前生病的時候，粉媽經常是會滾一鍋白粥，接著就是燒幾條魚，不管魚的種類，就是像這樣一點醬油，看是跟著很多蔥還是很多薑，總之要有點鹹度，這樣配起稀飯，特別讓破病的人吃起來特別有食慾。
想著想著口水就開始忍不住分泌，還好天氣熱，把冷凍的黑喉魚（不拆真空袋）泡在水裡，很快就可以退冰，油鍋起點熱油，兩面煎到金黃，下點蔥白，接著就是白醬油加清水，大火煮到湯汁半乾，很快的，鹹香又很有媽媽手路味的台式紅燒魚上桌！
然後，黑喉魚綿綿嫩嫩的魚肉，沾上醬油的醬香，配上滾到麋麋的粥，幾乎不用咀嚼就可以把溫溫熱熱的營養吞到肚子裡，真的吃完也舒服多了呀！哈哈哈。
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紅燒黑喉魚
食材：
新合發黑喉魚150g 2尾
水瓶家白醬油2大匙
沙拉油2大匙
蔥一支 蔥白切段 蔥綠切絲
清水100cc
鹽巴少許（抹魚用）
作法：
1.黑喉魚不拆真空袋泡水解凍。
2.取出黑喉魚，將表面還有魚肚裡的水分擦乾，表面和魚肚裡分別灑上一點點鹽巴（讓魚脫出水份和腥味）靜置五分鐘，擦乾。
3.熱鍋下沙拉油，接著放魚，小火放著煎，下蔥白？
4.表面煎得金黃後翻面，稍微也煎一下。
5.黑喉魚兩面都煎的金黃後，下醬油和清水，大火燒滾，煮乾醬汁為原來的一半可起鍋。
6.擺上蔥綠和辣椒即可。
台式的紅燒作法，可以讓黑喉魚的魚肉吸附鹹香的醬汁，很開胃喔。
魚退冰之後，魚肚裡的水分確實擦乾。
畫上刀花，一來幫助加熱一來讓醬汁也可以深入魚肉。
雖然是要紅燒，但是猩弟在魚的表面還是會上一點鹽巴，接著讓魚靜置五分鐘，接著一樣擦乾表面脱出來的水分。（脫出來的水分就是一個去腥的小撇步）
蔥白切段。
蔥綠切絲。
熱油之後把黑喉魚下鍋。
小火就好，下蔥段。
等待魚可以在鍋子裡滑動，翻面。
另一尾也是。千萬不要急著翻面。
接著2大匙白醬油我，配上100cc的清水。
中火煮滾，這裡可以再翻一面。
醬汁收到原本下鍋時醬汁的一半就可以了。
起鍋，別忘記醬汁倒回魚肉上。
