生小卷比較有水份，要怎樣才能炒的乾爽又整尾？
本來以猩弟個人的習慣，都是生小卷直接下鍋ㄅㄧㄤˋ到洽洽，可是跟小卷不太熟的人，會比較不好掌握，這時候就來個事前川燙一下，偷吃步給小卷瀝乾水分和縮短被炒的時間，如此一來，就很好表現了！
加上點重口味的九層塔，這一盤小卷上桌，還不用開酒，就會很快被秒殺夾光光～～～
然後，小卷內臟可以吃，整尾下肚都沒問題的呦！現在要不要就去炒一盤，很香的喔！哈哈哈。
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塔香蒜味豆豉炒小卷
食材：
新合發小卷一盒（250g~300g）
乾豆豉 一大匙
水瓶家白醬油 一大匙
紅綠辣椒各一支 切圈
蒜片3瓣 切片
九層塔 視喜好
作法：
1. 小卷不拆真空袋泡水解凍。
2. 起一鍋熱水，水滾之後把小卷放入川燙，約1分鐘就撈起瀝乾。
3. 冷油冷鍋，炒香蒜片和豆豉。
4. 加入川燙過的小卷，不要翻動小卷，讓小卷兩面可以煎上一點焦焦的感覺。
5. 加入白醬油。
6. 起鍋前放入辣椒和九層塔完成。
生小卷比較有水份，要怎樣才能炒的乾爽又整尾？
本來以猩弟個人的習慣，都是生小卷直接下鍋ㄅㄧㄤˋ到洽洽，可是跟小卷不太熟的人，會比較不好掌握，這時候就來個事前川燙一下，偷吃步給小卷瀝乾水分和縮短被炒的時間，如此一來，就很好表現了！
加上點重口味的九層塔，這一盤小卷上桌，還不用開酒，就會很快被秒殺夾光光～～～
然後，小卷內臟可以吃，整尾下肚都沒問題的呦！現在要不要就去炒一盤，很香的喔！哈哈哈。
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塔香蒜味豆豉炒小卷
食材：
新合發小卷一盒（250g~300g）
乾豆豉 一大匙
水瓶家白醬油 一大匙
紅綠辣椒各一支 切圈
蒜片3瓣 切片
九層塔 視喜好
作法：
1. 小卷不拆真空袋泡水解凍。
2. 起一鍋熱水，水滾之後把小卷放入川燙，約1分鐘就撈起瀝乾。
3. 冷油冷鍋，炒香蒜片和豆豉。
4. 加入川燙過的小卷，不要翻動小卷，讓小卷兩面可以煎上一點焦焦的感覺。
5. 加入白醬油。
6. 起鍋前放入辣椒和九層塔完成。
