不知道大家有沒有發現，近兩年猩弟都沒在川燙蝦了！
不再燒水燙蝦的理由，1) ＃不再燒水裡滾蝦可以讓蝦的湯汁保留在蝦肉裡，2) ＃蒸完蝦不用再過冰水又再一次保留蝦的甜味，所以這樣做之後，發現蒸的蝦比較燙的好吃之後，不管是帶殼不帶殼，一律通通用蒸的，而且蒸鍋確實熱了之後，精確計時三分鐘，蝦肉的熟度都嘛剛剛好！
像誠實蝦仁，也是一整包不拆真空袋，泡在水裡解凍後， ＃不用不用不用沖洗，攤在盤子上不重疊，鍋裡的水滾，放下去蒸，三分鐘後整盤上桌，搵豆油就會被掃盤了～
然後，不用燙蝦後，也省了切蔥、薑的工和錢，根本一舉三得，以後有殼沒殼通通都用蒸的吧！哈哈哈。
誠實蝦不拆真空袋，泡水解凍，這種天氣大約10~15分鐘可以完全解凍。
注意！料理蝦時，蝦子一定樣全解凍。
蝦子解凍後，找一個平盤，把蝦子都攤開來，不要重疊，這樣蒸的時候才能平均受熱
蒸鍋裡的水大滾之後，再放入蝦，像這樣一盤200g的蝦，蓋上鍋蓋，計時三分鐘。
三分鐘之後，整盤拿出來，不用再過冰水，熟度就很剛好，直接沾醬油就很好吃了！
醬汁：
