如果真的要 ＃川燙蝦 請認真看一下，猩弟來實際操作一次給大家看。
海白蝦這麼鮮，可以省去薑、蔥、蒜，再來幾個重點掌握好，
1:蝦子要確實退冰，用手按壓確實都變軟，這樣才能抓準烹飪時間和火侯。
2:只要在清水裡加上鹽巴就好（譬如500cc的水加10克的鹽巴），接著等水滾，要像照片中這種大滾。
3:水滾之後（冒大泡泡），把退冰好的蝦子倒進來，持續維持好火力，從蝦子倒完計時，約1分30秒（依照各家火力調整），蝦子就燙好了，真的不用久，這樣的熟度最剛好！
注意看！注意看！注意看！＃不計時的話就專心用眼觀察！
在蝦子放入熱水後，身體會微微捲曲，蝦子都變色後，在滾水出現 ＃紅紅黃黃的浮沫前，就要把蝦子撈起來。
川燙的時候，會有很多紅黃綠的浮沫的話，就是蝦頭的汁液都被滾出來了，這樣蝦肉就比較熟，口感是有差別的，你們可以試驗吃看看。
然後，是不是想趕快去燙一盤海白蝦來吃了呢？快喔，＃現在新合發官網還有4+1活動，跟上跟上，晚了是真的會沒有喔！哈哈哈。
蝦子川燙得好，賣相和蝦肉都會加分喔！
蝦子類料理，一定要確實把蝦子解凍好，這樣才能掌握烹飪的時間，不會有不夠熟的問題。
清水的份量x2%就是鹽巴要用的克數。
水要這樣大滾才放蝦喔，蝦放進來後，火不要關小，繼續維持火力。
注意看，蝦子表面顏色變色，兩面都有確實變成橘紅色，蝦子也彎曲，代表蝦子有熟了，可以起鍋了，不要大滾到蝦頭的汁液都滾出來。
這樣蝦子起鍋，熟度就很剛好了。
看到這個蝦頭了嗎？滾太久就是會把裡面的汁液都滾出來，熱水就很很濁，蝦肉也會過熟。
看看水是不是都還很清，蝦子顏色的變色，身體也捲曲，代表都有熟了，可以起鍋。不要出現黃黃紅紅綠綠的浮沫才撈蝦，那就過熟了。
