煎魚你是哪一派？沾粉派？不沾粉派？
猩弟有偷偷觀察，若是粉媽要煎魚，她真的是會習慣性要把魚拍上地瓜粉的那一派，的確這樣會讓魚煎出來比較洽酥，粉的顆粒又增添喀滋喀滋的口感。
回歸烹飪的小技巧上，拍上粉的魚，通常比較好煎，像是這種銀光面，或者不帶魚鱗的很光滑的魚肉，不沾粉的話，魚跟魚的接觸面很容易在鍋子裡黏在一起，就算使用不沾鍋，還是會有魚肉碎狗狗的風險。
所以猩弟是很推薦煎魚的時候，可以拍點粉，尤其是白帶魚、柳葉魚、剝皮魚、扁鱈等，這樣煎出來的魚，洽酥完整的機率都會比較高！
然後，白帶魚卷滾上地瓜粉，一顆一顆半煎炸出來，外面咬下去就是脆，裡面魚肉就是細緻，不愧是台灣代表性的飯菜魚，配飯都不吃膩噎～哈哈哈。
煎魚你是哪一派？沾粉派？不沾粉派？
猩弟有偷偷觀察，若是粉媽要煎魚，她真的是會習慣性要把魚拍上地瓜粉的那一派，的確這樣會讓魚煎出來比較洽酥，粉的顆粒又增添喀滋喀滋的口感。
回歸烹飪的小技巧上，拍上粉的魚，通常比較好煎，像是這種銀光面，或者不帶魚鱗的很光滑的魚肉，不沾粉的話，魚跟魚的接觸面很容易在鍋子裡黏在一起，就算使用不沾鍋，還是會有魚肉碎狗狗的風險。
所以猩弟是很推薦煎魚的時候，可以拍點粉，尤其是白帶魚、柳葉魚、剝皮魚、扁鱈等，這樣煎出來的魚，洽酥完整的機率都會比較高！
然後，白帶魚卷滾上地瓜粉，一顆一顆半煎炸出來，外面咬下去就是脆，裡面魚肉就是細緻，不愧是台灣代表性的飯菜魚，配飯都不吃膩噎～哈哈哈。
