昨天便當的 ＃煎剝皮魚 太多人問，猩弟來一次說，大家參考看看。
剝皮魚的表面很光滑，不沾粉煎可以，可是就是蠻容易粘鍋的（用不沾鍋多少也是會），所以沾點粉，表面增加麵體會好一點。
粉的選擇可以是麵粉（高、中、低筋）、太白粉、地瓜粉、炸雞粉，依照不同的粉，就會有不同的口感，這就因個人喜好選擇。
沾粉之前， ㄧ樣要用鹽先抹過魚的兩面，靜置稍微出水後，擦乾水分。
用於煎魚的時候，猩弟喜歡『沾乾粉』，也就是粉類都不加水，直接拿魚沾粉，這樣的好處是，酥炸的外衣就薄薄一層，用粉量也不會多。
剝皮魚沾了地瓜粉，油熱了就能下鍋。
煎魚的時候，一樣不用太心急，轉中小火，觀察朝下的麵衣邊邊會變得酥脆，輕輕的推動時魚塊也跟著移動，這個時候再翻面就好。
然後，這次的剝皮魚個頭小小的，一次可以多煎幾塊練技術，每個人再分配吃個個兩塊三塊，一邊用手拿著吃，超有啃雞塊分享餐的感覺，允指回味啊～！哈哈哈。
魚煎得恰恰的就很受歡迎。
這次剝皮魚個頭小，一包有四塊，一樣不拆真空袋泡水解凍。
把剝皮魚兩面都沾上鹽巴，猩弟個人喜歡剝皮魚稍微鹹一點，鹽巴會多一些。
抹完鹽巴後，靜置一下，就可以沾上，不用加水把地瓜粉打糊，直接沾取乾粉。
油熱，轉小火，就可以把剝皮魚下鍋。
煎魚的時候不用急，轉著中小火，等著慢慢煎。（通常猩弟都會一邊在備料）
輕輕推動魚塊，可以滑動就翻面。
