昨天蒸好的蝦，猩弟故意留了兩隻沒吃，放冰箱冰了一天到現在。
蝦尾和蝦身有點變得黑黑的，這樣的情況代表什麼？蝦子是很容易失去鮮度的食材，簡單說因為蝦子本身的酵素（酪安酸酵素）會一直產生反應，適度的溫度下（譬如冷凍），反應就會比較小，一旦保存的環境開始改變，也就會開始受到影響。
譬如，蝦子退冰後沒有煮，生鮮的狀態放在室溫或者冷藏狀態下，蝦頭、蝦腳、蝦身、蝦尾也會開始慢慢變黑。
同樣道理，就算經過加熱，放了一段時間才吃，也會看到蝦尾、頭、身開始慢慢氧化也會開始變黑，就像照片中這樣。
那這樣的蝦子，可以吃嗎？
沒有臭掉就可以吃，但相對的，昨天煮好和放到冰箱到今天才吃，時間也比較久，相對口感上也會有一點差別的，畢竟已經過了10個小時以上了！
然後，猩弟建議，『不管是什麼蝦子，就是當餐要料理的份量，在料理前再解凍，也當餐煮完就吃進肚子裡，這樣最保險！』哈哈哈。
