芡芳（khiàn-phang）的魚湯。
有朋友在問，煮魚湯都會少一味，魚和湯是各自分離，喝起來有一種生生的感覺，是為什麼？
猩弟觀察粉媽煮魚仔湯很久，除了魚下鍋前，會用熱水沖燙一下（大概80-90度熱水）外，還會把老薑絲、蔥白用熱油稍微芡芳，接著才會倒水煮滾，加入魚肉煮到滾。
這樣煮出來的魚湯很清，還帶有蔥薑的香氣，配上一點點油脂度，喝起來魚和湯也會很融合，也不用再另外加蛤蜊，會是一碗最道地漁村媽媽的味道喔！
然後，天氣又變得好冷，趕快煮個魚湯暖暖身體！哈哈哈。
PS:
下週會有非常非常好吃的鮸魚來，請期待。
芡芳（khiàn-phang）的魚湯。
有朋友在問，煮魚湯都會少一味，魚和湯是各自分離，喝起來有一種生生的感覺，是為什麼？
猩弟觀察粉媽煮魚仔湯很久，除了魚下鍋前，會用熱水沖燙一下（大概80-90度熱水）外，還會把老薑絲、蔥白用熱油稍微芡芳，接著才會倒水煮滾，加入魚肉煮到滾。
這樣煮出來的魚湯很清，還帶有蔥薑的香氣，配上一點點油脂度，喝起來魚和湯也會很融合，也不用再另外加蛤蜊，會是一碗最道地漁村媽媽的味道喔！
然後，天氣又變得好冷，趕快煮個魚湯暖暖身體！哈哈哈。
PS:下週會有非常非常好吃的鮸魚來，請期待。
