燒燒（siosio）的魚仔湯。
在猩弟家吃到麻油魚湯的次數，真的遠遠超過麻油雞，尤其之前坐月子時，粉媽都是煮魚湯給產婦進補，把整尾魚當作蘿蔔來切，就是從頭到尾，切個三或四塊，下刀遇到中間魚骨的地方，稍微用手掌按壓一下，就可以很輕易得到輪圈狀的魚肉塊。
重點來了！分享過很多次，魚要下鍋煮湯前，要跟煮雞湯或排骨湯同款，記得先川燙，只是魚肉組織比較軟，換成簡單的沖個熱水即可，去掉雜質，魚湯煮出來色香味都會齊全。
還有還有，粉媽說她有跟阿基師學一招，煮麻油魚湯時，可以加一點味噌（沒錯就是煮味噌湯的味噌），增加鹹度和濃醇度，比單單只用鹽巴來得好喝很多！
然後，氣溫驟降煮碗麻油魚湯是個不錯的選擇，推薦給大家！哈哈哈。
麻油鮸魚湯，煮起來比麻油雞簡單很多，而且也很快很多，魚肉也清爽不油膩很多，總之，推薦煑起來暖暖身。
鮸魚不拆真空袋解凍之後，可以切成這樣的輪切塊，下刀的時候，避開魚的胸鰭和下腹鰭這樣會很好切斷分開。
下刀到中間大骨頭的地方就按壓一下，刀子就可以下去了。
鮸魚切成塊狀後，放在篩網上，用熱水沖燙一下去除雜質瀝乾水分。
這是沖過熱水的鮸魚肉，魚肉看起來好美啊！
麻油煸香老薑片。
老薑片煸香之後倒入清水，開大火煮滾。
記得湯大滾後再放魚，放完魚繼續維持大火，等待魚湯再次滾起來，大約滾個一分鐘，就能夠進行調味和關火。
煮麻油魚可以放味噌來調味，比鹽巴調味好喝很多喔！
＃大鮸在新合發
