紅劍蝦仁炒嫩蛋

蛋液加ＯＯＯ會變得超嫩口？
不久在網路上看到寶寶師做滑蛋蝦仁的影片，發現師傅在蛋液裡加上了太白粉，說是這樣蝦仁搭配起來度滑蛋蝦仁會特別滑～ 秉持的實驗精神的猩弟，把太白粉換成地瓜粉，加水溶解之後，混合雞蛋一起打成蛋液。 這下用上紅劍蝦仁來上場，不煮還好，一炒出來，不止蛋變得比較濕潤滑口之外，紅劍蝦仁本身嫩Ｑ的口感，實在跟雞蛋速配，吃一口，還以為吃到升級版的雞蛋豆腐，舌頭輕輕一談，好像就會把雞蛋震碎，濃郁的蝦味縈繞在整個嘴巴裡！ 然後，以後做滑蛋/炒蛋蝦仁，真的是可以來一點地瓜粉，實際認證真的變咕溜滑嫩啊！哈哈哈。 --------------------------------------- 紅劍蝦仁炒嫩蛋 新合發紅劍蝦仁一盒（150g) 鹽巴少許 蔥末少許 蒜末少許 生辣椒少許（可省略） 地瓜粉半大匙 清水2大匙 沙拉油2大匙 土雞蛋3顆 作法： １紅劍蝦仁不拆真空袋泡水解凍。 2將地瓜粉和清水先攪拌均勻，打入雞蛋混合。 3熱油鍋，下蒜末炒香。 4倒入紅劍蝦仁拌炒，接著下蛋液。 5用鍋鏟在鍋裡的對角線翻推雞蛋液。 6看到蝦仁捲曲雞蛋液凝固即可。 7起鍋前下鹽巴和蔥花、辣椒。