有朋友擔心花枝煮太久不好吃,很認真的在問猩弟大概要抓多久的時間?
跟大家說,花枝不用怕久,而且是越魯越好吃,像粉媽的做法是跟魯五花肉一樣,醃漬醬料也攏同款、蒜頭、老薑、蠔油通通都加一點。
接著就直接下炒鍋,像這兩隻尺寸比較大,她就一邊翻炒一邊把醬淋回花枝身上,到花枝明顯比下鍋前縮小些,就熄火入到鍋子改用電鍋蒸個35~45分左右。
比起一般煮海鮮到時間,真的久上很多,可是一點都不用煩惱,花枝魯起來,非常軟嫩,口感像是辦桌的那種罐頭鮑魚切片,可是魯汁的鹹香味又比美奶滋更催人流口水,完全是一片要一片接著吃的衝動!
然後,魯花枝不用怕失手,真的沁菜加調味料沁菜抓時間,煮過頭只是會更好吃而已!完全不用怕喔!哈哈哈。
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新合發花枝一隻,約700-800g
冰糖一大匙
蒜頭,切碎7~8瓣
青蔥一支
花椒四顆
八角二顆
生辣椒,切碎一條
湯淺醬油3大匙
大吟釀清酒6大匙
九鬼太白胡麻油2大匙
1.新合發花枝不拆真空袋,泡水解凍。
2.取一個容器,混入蒜頭、老薑、醬油、芝麻油、清酒、八角、花椒和辣椒攪拌後備用。
3.把花枝放入準備入電鍋蒸的容器(鍋子或保鮮盒),接著把用力地用叉子
把花枝搓洞。
4.醬汁淋上花枝,放入青蔥,接著放入冰箱入味四小時(因為花枝很厚,要讓味道吃進去)
5.電鍋放水,量米杯大約2~3杯水(視自家電鍋調整),放入花枝,按下起蒸鍵,計時40分鐘,時間到後,不要急著拿出花枝,放著冷卻。
6.花枝冷卻後,切片擺盤即可。
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