免煎免油煙的紅燒魚！

猩弟觀察我的台灣媽媽和日本媽媽煮紅燒魚最大的不同，一個是有把魚先煎過，一個是魚不用煎過直接煮。

要是問有什麼差別，就是煎過的魚多一層比較有厚度且不易碎裂的皮，直接煮的話，就是保有魚皮的柔嫩，各有不同好吃的美味。

不過，如果是友善媽媽和廚房油煙的話，猩弟是選日本媽媽的作法，輕鬆不用煎魚，不怕破皮也沒有油煙，而且百分百成功，紅燒魚煮起來非常輕鬆。

今天實際就來做一次，用上 #黃石斑來當麻豆，先把嫩薑用冷油慢慢炒香，再倒入醬油水（清水200cc兌上水瓶家醬油（紅燒用）2大匙和半大匙的醋，燒滾後，黃石斑魚放進去，蓋上鍋蓋中小火4分鐘，時間到再翻面，同樣四分鐘再一次，就可以煮好香噴噴的薑絲紅燒魚了！

然後，有一個台灣媽媽和一個日本媽媽的好處就是吸取她們兩個厲害的地方，猩弟廚藝功力自動加乘了！哈哈哈！

＃黃石斑魚好吃翻了

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新合發黃石斑魚200g

水200cc

水瓶家醬油2大匙

醋半匙

薑絲喜歡的量

沙拉油1大匙

作法：

1.黃石斑魚就是要一人吃一尾才過癮啊！

2.黃石斑魚退冰後，用刀子在魚肉上切上刀花。

3.醬2大匙兑200~250cc的水，每個品牌醬油鹹度不相同，可自行增減。

4.白醋黑醋都可以來個半匙，紅燒魚味道不死鹹，油可以去腥提鮮。

5.冷油小火炒香薑絲就好，不要爆香。

6.加入醬油水

7.煮滾

8.放入黃石斑魚，蓋上鍋子，中小火，計時四分鐘，時間到，再翻面，再次計時四分鐘。

9.蓋上鍋蓋，計時喔。

10.時間到，翻面，再蓋上鍋蓋一次，計時四分鐘。