煎魚到底要不要沾粉？
這兩天突然很多朋友問猩弟這個問題，煎魚要不要沾粉？
通常以猩弟的習慣來說，煎魚大部分是不沾粉，在煎魚之前會用鹽巴抹在魚的表面，稍微靜置一下，也就3-5分鐘的時間，下鍋前會用廚房紙巾確實再把魚的表面擦乾，尤其是魚肚的水一定要吸乾，這樣一來下鍋不會油爆外，鹽巴脱出來腥味和水氣也去除，魚一定可以煎的又香又酥洽！
不過，有時候也會因為調味的需求，魚也會沾粉，大部分都是用在炸或者半煎炸的情況，譬如說，粉媽拜拜要傳的大馬頭魚，就會沾粉去沾煎炸，因為拜拜過後要淋上五味醬，或者辦桌菜不是有五柳枝，也是先將石老魚沾粉，炸一炸才淋上勾芡的醬料。
另外，就是鹹酥魚塊的時候，也是會沾粉，譬如猩弟很愛炸鬼頭刀、煙仔虎等等魚肉塊，都是先醃漬一下醬料，沾粉下鍋這樣。
所以看到這邊，猩弟以自己的習慣歸類一下，普通煎魚的話就不沾粉，有要炸的話就會沾粉這樣。
阿對了，粉媽也有說，如果煎魚比較沒那麼拿手的話，其實沾點粉，魚皮會比較好煎。
然後，說那麼多，猩弟有傳了煙仔虎魚肚肉在新合發官網，隨便亂煎、亂烤，都會很好吃！尤其中秋節要到了，這個也很適合烤喔，而且整片都沒有刺，請不要錯過！哈哈哈。
煎魚到底要不要沾粉？
這兩天突然很多朋友問猩弟這個問題，煎魚要不要沾粉？
通常以猩弟的習慣來說，煎魚大部分是不沾粉，在煎魚之前會用鹽巴抹在魚的表面，稍微靜置一下，也就3-5分鐘的時間，下鍋前會用廚房紙巾確實再把魚的表面擦乾，尤其是魚肚的水一定要吸乾，這樣一來下鍋不會油爆外，鹽巴脱出來腥味和水氣也去除，魚一定可以煎的又香又酥洽！
不過，有時候也會因為調味的需求，魚也會沾粉，大部分都是用在炸或者半煎炸的情況，譬如說，粉媽拜拜要傳的大馬頭魚，就會沾粉去沾煎炸，因為拜拜過後要淋上五味醬，或者辦桌菜不是有五柳枝，也是先將石老魚沾粉，炸一炸才淋上勾芡的醬料。
另外，就是鹹酥魚塊的時候，也是會沾粉，譬如猩弟很愛炸鬼頭刀、煙仔虎等等魚肉塊，都是先醃漬一下醬料，沾粉下鍋這樣。
所以看到這邊，猩弟以自己的習慣歸類一下，普通煎魚的話就不沾粉，有要炸的話就會沾粉這樣。
阿對了，粉媽也有說，如果煎魚比較沒那麼拿手的話，其實沾點粉，魚皮會比較好煎。
然後，說那麼多，猩弟有傳了煙仔虎魚肚肉在新合發官網，隨便亂煎、亂烤，都會很好吃！尤其中秋節要到了，這個也很適合烤喔，而且整片都沒有刺，請不要錯過！哈哈哈。
