用這比例蒸出像鏡子一樣的滑嫩蒸蛋

就用這個比例，就可以蒸出像鏡子一樣光滑又會反射的滑嫩蒸蛋！ 我們家有個蒸蛋狂熱份子，可以每天三餐都要吃蒸蛋，猩弟研究了一下，如果要蒸蛋很嫩，那就是1:3的比例，譬如100克（2顆雞蛋）配上300cc的黃金高湯，就可以得到像日本茶碗蒸那種口感的蒸蛋。 如果喜歡硬一點那種台式蒸蛋，可以把高湯變成200cc或250cc，加點醬油就可以變化了。 然後，蒸好的蛋，配上現在當季蛋生櫻花蝦，瞬間又再度升級為日本高級料理的茶碗蒸了有沒有？哈哈哈。 櫻花蝦蒸蛋 材料： 新合發生凍櫻花蝦⋯10克 蔥花⋯少許 雞蛋⋯2顆 新合發黃金高湯（鰹魚、鯖魚皆可）⋯300cc（蒸蛋用） 鹽巴⋯少許 新合發黃金高湯⋯50cc 作法： 1黃金高湯包泡熱水，大約5分鐘即可，放冷。 2取一個小鍋，加入50cc的高湯，放入生櫻花蝦，煮滾加蔥花，熄火備用。 3把2顆雞蛋和300混合打散，過篩網。 4蛋液裡加入鹽巴。 5蒸鍋加上筷子，放入蛋液，蓋上上蓋，蒸15分鐘。 6蒸蛋蒸好後，淋上前面製作的櫻花蝦蔥，就完成了。