醃漬鹹（醬）冬瓜

才星期二就不務正業，延續上週發酵園地的醃漬鳳梨，今天來到鹹冬瓜。 以前猩弟家都有吃不完的鹹（醬）冬瓜，後庭院中一大甕、一大甕的，吃上兩年都沒問題，可是，前年開始嬸婆已經做不動這些醬菜，眼看缸甕見底，猩弟趕緊請教嬸婆，鹹冬瓜的做法和比例，去年成功複製這款古早味，用來蒸魚蒸絞肉都好吃！ 上週買了豆粕，但三天兩頭下雨的天氣，都讓冬瓜曬不成，還好猩弟腦筋靈活（？甘有））轉了個彎，＃用烤箱來取代太陽公公，＃炫風低溫70度，讓冬瓜表面順利地被烘乾，再用電扇吹個半天，乾乾爽爽的冬瓜塊個個成型，一年一度的醃漬鹹冬瓜開醃！ 嬸婆口說的步驟和比例，猩弟都整理好，也拍了影片，貼上來分享給大家，動手做做看，好吃無添加的鹹冬瓜，是蒸魚煮魚的好佐料喔！ 對了，同事說猩弟真的不務正業了啦～還拍影片！ＸＤ 醃漬鹹（醬）冬瓜影片連結：https://youtu.be/rnrJ3wbTNdU ------配方比例分隔線------ 冬瓜3kg 豆粕600g 米酒120cc(醃漬用） 米酒一罐（洗豆粕用） 鹽250g 冰糖50g 備註：沒有太陽和空地曬冬瓜用烤箱取代，70度（溫度不能高）一小時半，拿出用電扇吹半天，就可以。