在日本居酒屋裡，有時候會有一些小菜叫做エコ（發音eko)料理，就是把食材利用率放到最大，盡量不要有剩餘的物料。
像是有些厲害的廚師，把馬頭魚從鱗片開始到魚骨甚至內臟，通通烹調成可以吃的美食，讓整條魚從頭吃到尾，一丁點都不會浪費。
雖然，猩弟還不會炸魚鱗，但是跟大家怎麼分享炸蝦頭倒是沒問題，大頭甜蝦的蝦殼比較偏軟，蝦頭除了煮湯當湯底之外，其實用半油炸的方式，弄得酥酥的，一口一顆好吃得很涮嘴！
順手拍了一小影片，要環保要精打細算的主婦們，記得把蝦頭通通炸起來，讓家人吃得片甲不留這樣就對了！
煮魚｜魚料理
- 煮魚｜魚料理
- 2019-10-16
酥炸甜蝦蝦頭
在日本居酒屋裡，有時候會有一些小菜叫做エコ（發音eko)料理，就是把食材利用率放到最大，盡量不要有剩餘的物料。
像是有些厲害的廚師，把馬頭魚從鱗片開始到魚骨甚至內臟，通通烹調成可以吃的美食，讓整條魚從頭吃到尾，一丁點都不會浪費。
雖然，猩弟還不會炸魚鱗，但是跟大家怎麼分享炸蝦頭倒是沒問題，大頭甜蝦的蝦殼比較偏軟，蝦頭除了煮湯當湯底之外，其實用半油炸的方式，弄得酥酥的，一口一顆好吃得很涮嘴！
順手拍了一小影片，要環保要精打細算的主婦們，記得把蝦頭通通炸起來，讓家人吃得片甲不留這樣就對了！ 酥炸甜蝦蝦頭影片：https://youtu.be/wTciP_P_yPQ
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