要不要先爆香？
家常料理做法有很多種，沒有特別對錯，光是鹹粥煮法也有百百款。
不過，若是煮海鮮粥，猩弟『不會特別將小卷或蝦仁先爆香』，雖然可以增加一點香氣，但是！爆香時小卷和蝦仁瞬間和高溫接觸流出來的汁液，會產生油泡而且也會產生不少的結粒雜質，這樣開始煮高湯，會有混濁感，賣相不是那麼美麗。
所以呢，這個時候我們來調整一下，下鍋的順序並且省去爆香的步驟，這樣煮出來的鹹粥，湯汁會染上小卷淡淡粉紅色，喝起來也會鮮甜許多！
今晚，就煮了這一鍋，配上當季的蒲仔瓜和綠竹筍用來煮海鮮粥都非常合拍，拍了影片分享給大家，快試試看喔！
註：小卷可替換成「海上熟小卷」。
ＰＳ：年度小卷免運組還剩少少量，還沒入手的朋友，快來！（明天開始宅配）
-----年度小卷卷免運中-----
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