粉媽從來沒做過糖醋魚，但是這道炸魚醮五味醬，在猩弟家可是常常出現。
通常只要拜拜的日子，老母一定會炸上一尾完整的魚，外皮很酥很恰，等拜拜過後，再回鍋一下，淋上用番茄醬、醋、醬油、薑末混合的甜酸五味醬，本來冷掉又回鍋的魚像是敗部復活一般，好吃的讓人停不下筷子！
像青衣魚（石老）、馬頭魚這類的白肉魚，因為魚肉本質清淡香甜，搭配醬汁非常適合，而且又比糖醋魚多留白了一些，某些部位酥脆和原汁也能一起吃到！
猩弟真的非常推薦這種酥炸魚醮五味醬吃法，請大家也試試看喔！
ＰＳ：五味醬比例做法在照片說明中。
台式五味醬醮酥炸青衣魚。
魚片兩面抹上鹽巴，再沾地瓜粉。
要記得魚肉要切刀花要切深一點，不然魚片會捲起來。
油ㄧ樣不需要多，傾斜ㄧ邊鍋子就可以。
五味醬：番茄醬兩大匙、醋一大匙、黑豆醬油一大匙、薑末8g。
此醬重點是薑末不要太細喔，這樣吃的時候，才會剛剛好。
青衣魚的魚肉Ｑ到不行。記得畫刀的時候，要畫深一點，不然炸完整個很Ｑ，筷子都不好分離啊！
哈哈哈。
