馬加魚（土魠）/劍蝦上架囉！
來看猩弟吃便當，主菜是馬加魚魚排（土魠）喔！
現在一定沒人有空理，哈哈，沒關係，大家下完單記得回頭來，因為這裡是要分享怎麼樣把「魚排煎嫩嫩」的撇步。
首先，第一步一定是不要拆開真空袋泡水解凍（十分鐘一定可以退冰），再來魚排的兩面抹上鹽巴，魚的重量的2%，就是兩百克的魚要灑上4g的鹽，兩片兩面均勻撒上，然後就放著。
把魚靜置的時段，順手炒個青菜，回來後再把魚表面上的水分，使用廚房紙巾吸乾，下油鍋煎，記得因為魚排不是輪切狀，厚度較薄，『一面一分鐘，兩面共兩分鐘』就是麽短時間，魚排就會熟了，而且魚肉嫩度剛剛好，千萬不要一直煎一直煎，細皮嫩肉都會變成老皮老肉了喔！
反正，馬加魚排沒刺又好退冰，要煮之前再拿出來，絕對可以應付媽媽們快速上菜的需求。
這是媽媽的便當，馬加魚排有豆鼓辣椒陪伴ＸＤ
這是布拉魚的便當，魚排折成一半，但是愛心沒有減半！哈哈哈。
1.料理前，不拆真空袋，確實泡水10分鐘能解凍。
2.取一個平盤，把魚片兩面抹上鹽巴，鹽巴份量為魚重量的2%，譬如這邊魚重量是200克，我們就取一湯匙（鹽巴匙紅匙一份量就是4g)，抹上兩片魚的各兩面。
3.抹上鹽巴的魚片，在靜置5~10鐘後，表面會出水，記得用紙巾吸乾水份，並且不可以沖洗，這樣就可以準備下鍋。
ＰＳ：抹鹽巴的功效是使魚排脫出水份（腥味），這樣可以使魚煎的洽酥。
4.油鍋內下兩大匙的油，熱鍋，準備煎魚。
油要熱喔，一面煎一分鐘。
一分鐘的話，還是計時一下，不然時間過很快。
一分鐘到立刻再翻面。ㄧ樣再一分鐘，魚排就煎好囉。
起鍋前，可以稍微大火，把魚排立在邊邊，利用熱油把魚皮煎洽即可。
