黑喉魚肉細水分多，要用煎得有一點點功夫，按母勾免驚，你們看！
今天晚餐猩弟煮了『麻油味噌燒黑喉』，不用鍋鏟照樣把軟身的黑喉魚伺候得好勢好勢，來跟著猩弟這樣做。
在鍋底鋪上一張比鍋子大的烘焙紙，倒上油ㄧ樣等油熱，放魚下鍋，維持中大火，差不多兩分鐘的時間，一手各拉一邊烘焙紙，一邊不動一邊拉著紙整面翻（有影片在第一則留言），魚肉不會黏、魚尾不會斷，ㄧ百分的漂亮翻身！
兩面煎上色之後的黑喉魚，先移出鍋子，下兩大匙黑麻油、煸香薑片，再把魚放入，一大匙味增配上75cc清水攪拌，入鍋燒上蓋，維持小火醬汁略收（約四分鐘），撒點枸杞增色，不用再加鹽巴或醬油，立刻成就了一道外面吃不到也沒人教的『麻油味噌燒黑喉魚』。
不過，猩弟一定要提醒大家，吃的時候真的要小心，因為這樣的口味配上黑喉魚嫩嫩的魚肉，常常一尾吃不夠，不一次燒兩尾肯定會後悔的喔！
ＰＳ：
1)黑喉魚還有一些在架上，建議一定要囤起來。
2)照片中有小叮嚀，記得點開看。
＃味噌和麻油沒有違和
麻油跟味噌超合味喔！如果沒有味噌可搭配豆腐乳。
今日台式晚餐是，麻油味增燒黑喉魚、自家醃漬菜圃煎蛋、蒜末辣炒皮蛋筊白筍。
一手拉ㄧ邊烘焙紙，一手動一手不動，拉動紙把魚翻過去。（有影片示範在FB貼文的第一則留言）
黑麻油煸香薑片之後，一大匙味噌配75cc的清水，攪拌均勻，放入鍋中燒黑喉。
