上次說佃煮，今天說甘露煮。
甘露煮的「甘露」二字是來源中國傳說二字天降甘霖的傳說，從天下掉下來甘甜不老藥的故事。
延伸到料理上，就是加了麥芽糖（或糖）的煮物，料理後食物的外層會裹上一層黃金色閃亮的糖色，象徵吃了之後可以長壽。
那麼大家還記得佃煮嗎？佃煮跟甘露煮是有什麼不同嗎？簡短的說，佃煮原始是放鹽川燙小魚後得以延長保存期限，後來因為醬油的普及，而延展出加了醬油的風味。
甘露煮則是多加了糖，甜度比較高，發展至今其實佃煮跟甘露煮的調味料幾乎也都相同，若是真的要分仔細，日式比較傳統的分別規則是10公分以下的魚會用佃煮，10公分以上的魚會用甘露煮。
所以，我們去日本買土產時，看到香魚大多都用甘露煮，吻仔魚則是用佃煮這樣。
對猩弟來說，佃煮和甘露煮其實可說是一樣的口味，反正就甜鹹的日式風味，一種海鮮常備菜，現在夏天煮一鍋放冰箱，要吃隨時都有很方便，大家都可以試試看喔！
來，柳葉魚甘露煮的食譜：https://www.freshmackerel.com/Recipes/786
ＰＳ：新合發官網0:00起至6/6 08:00進行系統維護，暫停使用。
#甘露煮佃煮傻傻分不清楚
#其實可以說是同款啊
#比較功夫的甘露煮之前稍微會烤一下魚的表面
上次說佃煮，今天說甘露煮。
甘露煮的「甘露」二字是來源中國傳說二字天降甘霖的傳說，從天下掉下來甘甜不老藥的故事。
延伸到料理上，就是加了麥芽糖（或糖）的煮物，料理後食物的外層會裹上一層黃金色閃亮的糖色，象徵吃了之後可以長壽。
那麼大家還記得佃煮嗎？佃煮跟甘露煮是有什麼不同嗎？簡短的說，佃煮原始是放鹽川燙小魚後得以延長保存期限，後來因為醬油的普及，而延展出加了醬油的風味。
甘露煮則是多加了糖，甜度比較高，發展至今其實佃煮跟甘露煮的調味料幾乎也都相同，若是真的要分仔細，日式比較傳統的分別規則是10公分以下的魚會用佃煮，10公分以上的魚會用甘露煮。
所以，我們去日本買土產時，看到香魚大多都用甘露煮，吻仔魚則是用佃煮這樣。
對猩弟來說，佃煮和甘露煮其實可說是一樣的口味，反正就甜鹹的日式風味，一種海鮮常備菜，現在夏天煮一鍋放冰箱，要吃隨時都有很方便，大家都可以試試看喔！
來，柳葉魚甘露煮的食譜：https://www.freshmackerel.com/Recipes/786
ＰＳ：新合發官網0:00起至6/6 08:00進行系統維護，暫停使用。
#甘露煮佃煮傻傻分不清楚
#其實可以說是同款啊
#比較功夫的甘露煮之前稍微會烤一下魚的表面
柳葉魚甜甜的也蠻好吃的。
不拆袋泡水解凍。
食譜配方在新合發官網：https://www.freshmackerel.com/Recipes/786
烘焙紙剪圓，開始煮放在鍋中，可以防止醬汁噗鍋。
調味料和魚一起放。
烘焙紙這樣舖在湯汁上燉煮，醬汁不會亂噴，也可以提升入味度。
就這樣蓋著煮。
