日式紅燒魚很簡單，不過，我們台式蒸魚也沒難到哪裡去！
一個自己喜歡的鹽漬物，一大匙白醬油、一大匙油、不用酒，就這樣入蒸鍋，重點是蒸魚的鍋「要預熱」，這樣魚肉的湯汁才能瞬間鎖住，蒸出來的魚湯汁，才會清澈香甜喔！
（沒有預熱的話，魚肉是隨著溫度慢慢釋放一些血水，湯汁就會混濁）
這個台式「鹹冬瓜蒸石公魚」也是輕輕鬆鬆就可以完成喔！
PS：醬料配方，魚250克一尾，配上10克鹹冬瓜，一大匙白醬油，一大匙油，水滾起蒸，計時6分鐘，時間到關火，悶3分鐘。
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